Mexikói rizs

Hozzávalók:

• 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 1 hagyma, kockázva
• 1 piros kaliforniai paprika, kockázva
• 1 cukkini, kockázva
• 1 bögre konzerv kukorica
• 1-2 paradicsom, kockázva
• 1 bögre száraz fehér rizs vagy előre főzött barna rizs
•  chili por ízlés szerint
• 1/2 tk kömény
• só és fekete bors
• 1 bögre reszelt cheddar sajt
• 2 ek apróra vágott koriander levél vagy örleményből egy kevés
• 1 ek olivaolaj
• víz
• 1kk delikát
• 1 tk pirospaprika 

Elkészítés:

1. Ha barna rizzsel csináljuk akkor 2 1/2 bögre vízzel 40 perc alatt készül el. 1 kk. delikáttal és kb. 5 csipet sóval ízesítjük.
2. Amikor már kész a rizs (barna rizs esetén, fehér rizs esetén nem szükséges előre megfőzni) egy nagy serpenyőben olajat hevítünk fel. Hozzáadjuk a hagymát, amit üvegesre pirítunk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, és elkeverjük az olajjal. Az összenyomott fokhagymát, a kockára vágott paprikát hozzáadjuk, és 100 ml vízet hozzáöntünk. Addig főzzük, míg el nem párolog a víz. Hozzá keverjük a cukkinit és a kukoricát amit addig főzünk míg meg nem puhul ez kb 2 perc.
3. Hozzáadjuka kockára vágott paradicsomot, rizst és 1 1/2 csésze vízet. Majd sózzuk, borsozzuk, chillizzük ízlés szerint illetve kevés köményt és koriandert adunk hozzá. Fedél alatt kb 20 perc alatt elkészül.
4. Végül a reszelt sajtot olvasztjuk rá 1-2 perc alatt.

Sajtburgeres tészta

A mai ebéd, ami tényleg hasonlít a sajtburgerhez. Egyszerű és gyorsan megvan. A receptet egy amerikai oldalon találtam, és rögtön megtetszett. A hozzávalók arányán kicsit változtattam a tészta javára, emiatt egy kicsit több vizet fel, mint amennyit az eredeti recept írt. A hámozott paradicsom konzervet, leforrázott, meghámozott paradicsommal, vagy paradicsomszósszal is helyettesíthetitek, mert ahogy észrevettem a dolmioban is vannak paradicsom darabok.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olaj
• 500 g darált hús (marha)
• 1 közepes hagyma
• só, bors, paprika (ízlés szerint)
• 1 doboz (240 g) hámozott paradicsom konzerv (apróra vágva)
• 1 üveg paradicsomszósz (dolmio)
• 5 dl alaplé (1 húsleveskocka + 5 dl víz)
• 7.5 dl víz
• 500 g tészta
• 150 g cheddar sajt
• 1 paradicsom
• 2 darab újhagyma.

Az olajon megpíritjuk a darálthúst, és az apróra vágott hagymát. Sóval, borssal, paprikával ízesítjük. Hozzáadjuk a hámozott felszeletelt paradicsom konzervet, majd a paradicsomszószot. Ráönjük az alaplét, és a vízet, és beleöntjük a tésztát. Rátesszük a fedőt, és kb. 15 percig főzzük néha belekevergetve, amíg a tészta meg nem puhul. Ezután megszórjuk a reszelt cheddar sajttal, és visszetesszük rá a fedőt 1-2 percre, hogy megolvadjon a sajt. Az apróra vágott paradicsommal és újhagymával tálaljuk.

Avokádós melegszendvics

A VKF! mostani fordulójának témája: szendvicsek és burgerek. Az ihlet rögtön elkapott. Mivel nagy melegszendvics rajongó vagyok, ezért az készült. Gyors vacsorának, vagy reggelinek kiváló.

Hozzávalók: 

• 2 toast kenyér
• 1 evőkanál avokádókrém (avokádó, joghurt, só, fokhagyma)
• 2 szelet sonka
• 1 szelet sajt
• 2 karika paradicsom
  

Az egyik kenyeret megkenjük az avokádókrémmel. Rátesszük a sonkát, sajtot, paradicsomot, majd a kenyér másik felét. Egy grill serpenyőt felmelegítünk, és ráhelyezzük a szendvicset. Mind a két felét megpíritjuk (kb. 2-2 perc), és melegen tálaljuk.