Madártej

Nagyon szeretem a madártejet. Isteni vaníliás krém és finom hab. J

A recept Horváth Ilona szakácskönyvéből származik.

Hozzávalók:

• 1 1/5 l tej
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• ½ rúd vanília/ 1 csomag vaníliás cukor
• 1 púpos evőkanál liszt.

A tojásfehérjéket három evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. Egy lábasban tejet forralunk és a csendesen fövő tejbe a felvert habból tojásnyi galuskákat főzünk. Ha jól felemelkedett a hab, megfordítjuk és a másik felét is fél percig főzzük. Szitára szedjük a megfőtt tojáshabot, hogy a tej lecsöpögjön.

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a lisztel, valamint hozzáadjuk a vaníliát. Felöntjük a tejjel és lassú tűzőn sűrűre főzzük. A kihűlt krémet üvegtálba tesszük és rámerjük a fehérjéket.