Vargabéles eperöntettel

Húsleves volt a hétvégén és maradt egy csomó cérnametélt. Ennek a felhasználására készült a vargabéles. A deszert.eu receptjét készítettem, annyit változtattam, hogy nem tettem bele vajat és kihagytam a rétestésztát, mert itt nem nagyon lehet kapni. Tortaformába sütöttem, hogy jobban nézzen ki. Ha van epretek, mindenképp készítsétek el az eperszószt hozzá, mert isteni! Ha nem készítetek hozzá eperszószt, akkor tehetek a vargabélesbe egy kicsit több cukrot. :)

Hozzávalók: (20 cm tortaformához)

• 300 g (kész) cérnametélt 
• 350 g túró (félzsíros)
• 50 g kristálycukor 
• 1 csomag vaníliás cukor
• 50 ml tejföl 
• 2 db tojássárgája
• 2 db tojásfehérje
• 1 db citrom reszelt héja
• 5 marék mazsola

Az eperöntethez:

• 390 g eper 
• 90 g kristálycukor

Elkészítés:

A túrót összekeverjük a tojássárgájákkal, a cukor felével, vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tejfölt, a citromhéjat, a mazsolát és a tésztát.

A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tortaformát/tepsit kivajazzuk.

170 fokon 40-50 percig sütjük.

Amíg sül elkészítjük az epermártást. Az epret összefőzzük a cukorral alacsony hőfokon. Közben folyamatosan kevergetjük. Addig főzzük, amíg darabos szószt nem kapunk.