Lekváros csiga sajtkrém mázzal

Gondolkoztam feltegyem-e ezt a receptet. Az igazság az, hogy kicsit el rontottam a csigákat, mert valamilyen oknál fogva nem futott fel rendesen az élesztő. Végül úgy döntöttem felteszem, mert nem a receptben, hanem az élesztőmben volt a hiba. A receptet egyébként itt találtam.
Nagyon finom, még így is, hogy nem igazán kelt meg. A sajtmáz nagyon jól feldobja. Azt hiszem még fogok készíteni hasonlót, de akkor jobban fogok figyelni az élesztőre.

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 2 és 1/4 bögre liszt
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál olaj
• fél élesztő
• csipet só
• fél bögre tej

Töltelék:

• 3/4 bögre lekvár
• 2 evőkanál puha vaj

Máz:

• 1/3 (85g) bögre sajtkrém
• 1/3 bögre porcukor
• 2 evőkanál puha vaj
• 1 csomag vaníliáscukor

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, cukrot, sót összekeverjük. Hozzáadjuk a tejben felfutatott élesztőt, tojást és olajat. Összegyúrjuk, majd hagyjuk duplájára kellni. Nyújtsuk ki a tésztát fél cm vastag téglalap alakú formára.

 Oszlassuk el rajta a puha vajat, majd a lekvárt. (Én két féle lekvárt használtam: barack és szilva) Tekerjük fel a szélesebb oldala felől.

Tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és hagyjuk duplájára kellni. Süssük meg 180 fokon kb. 25 perc alatt. 

A mázhoz keverjük össze a hozzávalókat egy robotgép segítségével. A meleg csigákat spricceljük meg a mázzal. 

Véres ujjak

Újabb (vagy ujjabb? :D) halloween-i sütemény, ezúttal még horrorisztikusabb. Egész élethű ujjakat lehet készíteni, ami biztos elborzaszt mindenkit első ránézésre (na jó még másodikra is :))

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 tojás

Díszítés:

• kb. 50 db mandula
• piros színű lekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd legalább fél óráig a hűtőben pihentetjük. Ujjakat formázunk belőle, késsel megvágjuk az ujjak barázdáit, majd a kisujjunkkal pici mélyedéseket készítünk. A mélyedésekbe kevés lekvárt teszünk, majd rátesszük egy darab mandulát, ez lesz a köröm.
Sütőpapíron 180 fokon kb. 10-15 percig sütjük. Az ujjak végét a lekvárba mártjuk.

Első barbi tortám

Ma lett az unokatestvérem 3 éves! Ebből az alkalomból készítettem neki egy barbi tortát még vasárnap. Bár a torta kicsit összeesett, és a marcipán bevonat sem volt tökéletes, mégis nagyon örült neki az ünnepelt.

A tortát charlotte tortából készítettem. Eper lekvárral kentem meg a piskótát, és eperjoghurtos krémmel töltöttem meg a tortát. Egy lyukat hagytam a közepén a barbinak.

Hiába készítettem  olyan magas tálban, mint a barbi nem lett elég magas, ezért még egy háromtojásos piskótával pótoltam. Lekvárral ragasztottam a tortához.

Arra sajnos közben rájöttem, hogy a charlotte torta nem valami jó alap egy ilyen tortának, mert egyre kisebb lett, és szelesebb. 

A tortát rózsaszín marcipánnal vontam be. (70 dkg használtam) Az illesztéseket gyöngyökkel fedtem el, amiket cukormázzal ragasztottam oda. A maradék marcipánból csillagokat készítettem a babára. Felvertem a tejszínhabot egy kis vaníliás cukorral, és fodros szoknyát készítettem, valamint eltüntettem az illesztést a szoknya és a felsőrész között. A torta sajnos kicsit mozgott a marcipán rá tétele után, így egy picit megrepedt, valamint a barbi is kicsit hátradőlt...

Érdekes, hogy én mennyi hibát találtam ebben a tortában, ahhoz képest a gyerekek semmit nem vettek belőle észre, csak azt, hogy gyönyörű. És bár sokkal jobban tartott volna, ha a piskótát méretre vágom, és megkennem valami vajas krémmel, de így sokkal finomabb volt :)

Rákóczi túrós

Emlékszem egyszer ettem a cukrászdában Rákóczi túróst, és nem nagyon ízlett.Túl sok volt rajta a hab és túl kevés a töltelék. Ezután körülbelül egy évvel mamámnál ettem. Valami fantasztikus volt. A hab vékony és rácsos a túró töltelék vastag. Elhatároztam, hogy én is készítek majd. Most jött el az ideje.
Mivel csak fél kiló túróm volt és nem akartam, hogy túl vastag legyen a tészta a túróhoz képest, ezért csak egy kis tepsinyit csináltam. Körülbelül fél óra alatt fogyott el, úgyhogy máskor lehet, hogy inkább dupla adagot készítek. :)

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 7 dkg margarin
• 1 ek. tejföl
• 3 dkg cukor
• 1 kk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tojássárgája

Töltelék:

• 50 dkg túró
• 10 dkg cukor
• 3 ek tejföl
• 1/2 citrom reszelt héja
• 3 tojássárgája
• 1 tojásfehérje (3 evőkanál)

Tetejére:

• Baracklekvár
• 3 tojásfehérje
• 5 evőkanál cukor

A tésztához valókat összegyúrjuk.

Két fólia között kinyújtjuk kb. 1/2 cm vastagra. Egy 32*20cm-es tepsibe tesszük és 180 fokon kb. 10 percig sütjük (amíg nem kap egy kis szint, de nem kell teljesen megsütni.)

3 tojást szétválasztunk és a fehérjéket a tésztából kimaradt tojásfehérjékkel és cukorral együtt kemény habbá verjük. A túrós töltelékhez, a túrót, cukrot, tejfölt, tojássárgáját és citromhéjat összekeverjük, majd a felvert tojásfehérje habból 3 evőkanálnyit hozzáadunk. A tésztára simítjuk és visszatesszük még 12 percre a sütőbe. Ezután egy habzsák vagy zacskó segítségével berácsozzuk a sütit, és a hézagokba baracklekvárt töltünk. Addig sütjük, amíg kap egy kis színt a tojáshab.(egy másik módszer, hogy a túrós réteget kenjük meg lekvárral és ezután tesszük rá a habot.)

Charlotte torta

 Nagyon szeretem a Charlotte tortákat: Nemcsak mutatósak, hanem finomak is. Most barackos-túrós változatban készítettem, de még biztos ki fogok próbálni új ízeket. A lényege hogy egy tálat kiteszünk piskótatekercsekkel és megtöltjük valamilyen krémmel. Fontos, hogy a krém erős legyen és megtartsa az alakját. Nem konkrét receptet néztem, hanem csak úgy kigondoltam mit szeretnék beletenni. A krém egy kicsit több lett. Lehet, hogy elég lett volna 2,5 dl tejszín, de inkább 3 dl írok, nehogy kevés legyen. Nem lesz olyan nagy adag. Én először egy nagyobb tálba kezdtem el, de aztán átpakoltam egy kisebbe.

A piskótatekercs receptjét innen vettem. Nekem ez a recept nagyon bevált. Még a tojásokat sem kell szétválasztani, csak jó sokáig keverni robotgéppel.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojás
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 6 púpozott evőkanál porcukor
• 1 teáskanál sütőpor

A piskóta kenéséhez:

• 300-350 g baracklekvár

A töltelékhez:

• 250 g túró
• 1 dl tej
• 2 teáskanál zselatin
• 6 felezett konzerv barack
• 3 dl tejszín
• 10 dkg cukor (ízlés szerint)
• habfixáló (ha szükséges)

Elkészítés:

A tojásokat a robotgép legmagasabb fokozatán 20 percig verjük, amíg viszonylag kemény habot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és a liszttel elkevert sütőport. 230 fokon kezdjük sütni, de 5 perc után visszavesszük 175 fokra, és még így sütjük 10 percig. Még melegen vizes konyharuhába tekerjük. Ha kihűlt óvatosan kicsavarjuk és megkenjük baracklekvárral. Megint feltekerjük és felszeleteljük. Egy tálat fóliával kibélelünk és szorosan egymás mellé pakoljuk a piskótatekercseket.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A túrót összekeverjük a barackkal és a cukorral. A tejet két teáskanál zselatinnal felforraljuk, majd levesszük a tűzről.  A tejszínt összekeverjük a túróval, majd hozzáadjuk a tejet.

A kész krémet a piskótatekercses tálba simítjuk, majd pár óráig hagyjuk dermedni.

Kakaós linzer - meggylekvárral

Amikor megláttam a Nosaltyn a  Haas nyereményjáték felhívását rögtön tudtam mindenképp jelentkezem rá. Sokáig gondolkoztam mit készítsek.  Itt nem nagyon kapni meggyet, így már-már feladtam, de ekkor eszembe jutott, hogy van itthon meggylekvár. Mit lehetne vele kezdeni? Készítsünk linzert! De nem akármilyen linzert, hanem kakaósat. Ehhez a bevált linzer receptet alakítottam kicsit át.

Tésztához:

 55 dkg liszt

40 dkg margarin

20 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

5 dkg kakaópor

1 csomag sütőpor

Meggylekvár (az összetapasztáshoz)

A lisztet a sütőporral, kakaóporral és a cukorral összekeverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat majd a kockákra vágott margarint.

Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és legalább 15 percre hűtőbe tesszük

Fél cm vastagra kinyújtjuk és formákra szaggatjuk

Előmelegített sütőben megsütjük (kb 9 perc)

A lekvárral összetapasztjuk a kihűlt linzereket.

Linzer - Omlós, lekváros

A nagymamámtól kaptam ezt a receptet. Most csináltam meg először, és őszintén szólva nem is olyan egyszerű, mint hittem. Elég sok időbe telik a nyújtás és a kiszúrás, de szerintem megéri a munkát. 1 nappal előbb érdemes elkészíteni, hogy megpuhuljon. Nagyon finom olmós. 

Hozzávalók: (kb. 40 darabhoz)

60 dkg liszt

40 dkg margarin

20 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

1 csomag sütőpor

Lekvár (a megkenéshez)

A lisztet szitáljuk egy tálba, és keverjük el a sütőporral és a porcukorral. Adjuk hozzá 1 citrom reszelt héját, majd a kockákra vágott hideg margarint. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd tegyük hűtőbe legalább negyed órára. Ezután nyújtsuk, és szaggassuk ki. (Én nem az egész tésztát nyújtottam ki, egyszerre hanem csak a felét. A másikat addig a hűtőben hagytam. Miután az elsőből kiszaggattam a formákat, a maradék tésztát visszatettem a hűtőbe, amíg a másodikból szaggattam formákat. Ezzel a módszerrel nekem nem ragadt le és lágyult meg a tészta.)

180 fokon 9 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Ha kihűlt lekvárral összetapasztjuk őket. A lekváros linzereket, érdemes kicsit állni hagyni.