Barackos-túrós pite

Újabb vendégposzt Stellytől. Most egy egyszerű, és finom barackos-túrós pite recept következik, amit nagyon, nagyon, nagyon szívesen megkóstolnék. Barackos túrótortát már készítettem, ezért kijelenthetem, hogy a barack és a túró nagyon jó párosítás. Pitének is szuper lehet.

Hozzávalók:
Tészta:

• 30 dkg liszt
•  20 dkg vaj 
• 10 dkg porcukor 
• 2 cs vaníliás cukor 
• 1 tojássárgája

Töltelék: 

•  200g túró
• 5 ek cukor 
• fél citrom reszelt héjja és leve
• 320g barack (konzerv, befőtt)

Elkészítés: 

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd a tojássárgáját, és összegyúrjuk. A tésztát hűtőben pihentetjük legalább fél óráig. Ezután kinyújtjuk (célszerű két fólia közt mivel úgy könnyebb felemelni illetve nem ragad,szakad annyira).Egy 25cm-s kivajazott-kilisztezett piteformába helyezzük. A túrót egy villával áttörjük, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és  levét. Belekeverjük a cukrot, végül rakjuk bele a kockára vágott gyümölcsöket is. Ráöntjük a tésztára, és 180 fokon előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Tipp: 

Mást gyümölccsel is elkészíthetjük (áfonya, málna, meggy). Ha van friss barackunk azzal is kipróbálhatjuk. 

Őszi receptajánló

"Itt van az ősz, itt van újra, 

S szép, mint mindig, énnekem. 

Tudja isten, hogy mi okból 

Szeretem? De szeretem."

Nincs mese beköszöntött az ősz. Bár nem a kedvenc hónapon, de azért magával tud ragadi a hangulata. Beköszönt a hideg, az eső, a nappalok rövidebbek, ilyenkor nincs is jobb, mint amikor a konyhát felmelegíti a sütő, és a házban finom illatok terjengenek. Ősz táján szívesen használom az ősz gyümölcseit (körte, szőlő, alma), valamint jöhetnek a sütötőkös dolgok is. Itt van pár recept, amik szerintem kiválóak az őszi hangulat meghozatalához, és a hideg esték felmelegítésére.

Csokis körtés sütemény

Jó ötlet a körte felhasználására. Az ízvilága pedig biztos meghozza az őszi hangulatot.

Almás pite

Az almának még mindig szezonja van. Mi más készülhetne belőle, mint egy finom almás pite?

Sütőtök pite

Tipikus őszi pite. Ez az első kisérletezésem sütőtökkel, nekem nagyon bejött, úgyhogy lesz valami sütőtökös idén is :)

Cseresznyés pite

A megszokott almás pite tésztájával készítettem a cseresznyés pitét, mivel most igen sok cseresznyénk van. :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 1 kis doboz tejföl (175 g)
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

Töltelék:

• 1 kg cseresznye
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• ízlés szerint cukor (én nem használtam)

Tetejére:

• 1 tojássárgája vagy a maradék tojásfehérje

A puha vajat, a cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük,majd hozzáadjuk a sütőporral, és csipet sóval elkevert lisztet, végül pedig a tejfölt. Jól összedolgozzuk majd, fél órára hűtőbe tesszük.

Addig a cseresznyét kimagozzuk. A tésztát kiszedjük a hűtőből, kétfelé szedjük, és kinyújtjuk. Az első lapot kivajazott-kilisztezett tepsibe helyezzük, majd megszórjuk két evőkanál zsemlemorzsával. Erre rászórjuk a cseresznyét, és ha szeretnénk meghintjük cukorral. A tetejét ismét megszórjuk két evőkanál zsemlemorzsával. A második tésztát is kinyújtjuk, és a tetejére helyezzük. A süteményt villával megszúrkáljuk, tojással megkenjük, és 180 fokon 40 perc alatt megsütjük. 

Erdei gyümölcsös pite

Mint már említettem, húsvétra kaptam egy svéd szakácskönyvet, és már el is készítettem belőle egy receptet, a sajtos rozmaringos kekszet. Most pedig egy pitére esett a választásom. Jó gyümölcsös, ami nálunk nyerő. (kivéve a húgomnál, aki nem szereti a "savanyú" gyümölcsöket) A tésztába darált mogyorót is kell tenni, de ezt nyugodtan ki lehet hagyni, mert nem nagyon érződött benne.

Hozzávalók:
töltelék:

• 750 g erdei gyümölcs keverék (málna, szeder, áfonya, ribizli)
• 3 evőkanál cukor

pite:

• 225 liszt
• 25 darált mogyoró (vagy liszt)
• 100 g vaj
• 1 citrom héja
• 1 tojássárgája
• 4 evőkanál tej

A erdei gyümölcsöt a cukorral egy lábasba rakjuk, és 5 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve. A lisztet összekeverjük a mogyoróval és a porcukorral. Hozzáadjuk a citrom reszelt héjat. A vajat, tojássárgáját, és a tejet. Tésztává gyúrjuk, majd hagyjuk egy kicsit (fél óra) állni. Egy 20 cm átmérőjű piteformát kivajazzunk. A tésztát két felé osztjuk, kinyújtjuk, a formának megfelelő méretűre. Az egyik tésztalapot a formába helyezzük, majd villával kicsit megszurkáljuk.

Az erdei gyümölcsöket beleöntjük, majd a második tésztalapot is ráhelyezzük. A tetejét kissé megszurkáljuk, majd 190 fokos sütőben 40 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Mini áfonyás pite

Húgom kedvence az áfonyás pite, és az ő kívánságára készült most miniben. Ezeket a piteformákat nemrég kaptam, és most használtam őket először (de nem utoljára :)).

Hozzávalók: (2 darab 13 cm átmérőjű formához)

• 90 g liszt
• 60 g margarin
• 10 g porcukor

töltelék:

• 1.5 dl tejföl
• 1 tojás 
• 10 dkg áfonya
• Cukor (ízlés szerint)

A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és folpackba csomagolva negyed órára a hűtőbe tesszük. Ezután két részre osztjuk és folpackok között kinyújtjuk. A formába igazítjuk és a lelógó széleket levágjuk és, ha szükséges a vékonyabb részeket pótoljuk vele. Babot vagy rizst használunk nehezéknek, és 180 fokon 10 percig sütjük.

 Ezután levesszük a nehezéket, és még 5 percig sütjük.
A töltelékhez a tejfölt, tojást és cukrot összekeverjük. A kész pitékbe tesszük az áfonyát, majd ráöntjük a szószt. Addig sütjük, amit meg nem szilárdul a krém (kb. 25 perc)

Áfonyás pite

Mostanában rákaptam a piteüstére. Egyszerűen megunhatatlan, annyi féle képen lehet variálni. Szeptember végén voltak itt a mamámék. Nekik akartam valami áfonyásat sütni, mert még sosem ettek áfonyát. Mivel nem akartam olyan nagy adagot csinálni ezért a 20 centis  tortaformámban csináltam meg a pitét.Na, ezt nem ajánlom senkinek. Sohase süssetek pitét kapcsos formába legalábbis ilyen lédúsat, mert kifolyik és sikálhatjátok le a sütőt, ahogy én tettem…  De piteformában teljesen jól elkészíthető. Ezzel most nem akartam senkit elriasztani, mert egyébként nagyon finom lett. A húgom három szelettel is megevett belőle, és az óta is gyakran kérdezi, mikor csinálok ilyet megint. A pitetésztát innen,  a tölteléket pedig  innen vettem. Hallotam már texasi , finn áfonyát pitéről... Valószínűleg ez a magyar :)

Tészta:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 5 dkg cukor
• 1 tojás

töltelék:

• 25 dkg áfonya
• 2 dl tejföl
• 1 dl cukor
• 1 tojás

Elkészítés

A lisztet a cukorral összekeverjük és a tojással és margarinnal összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 15 percre hűtőbe tesszük, majd két folpack között kinyújtjuk. A formába igazítjuk és a felesleget levágjuk. (Ahogy már a sütőtökpiténél említettem én ezt a maradék kis tésztát le szoktam fagyasztani. Pár alkalom után kijön egy pitére való tészta. Sütőpapírt vagy alufóliát helyezünk rá és babot vagy rizst teszünk rá. Ez lesz a nehezékünk.

180 fokon 10 percig elősütjük, majd leszedjük a nehezéket és még 5 percig sütjük, hogy színt kapjon. A tejfölt a cukorral és a tojással keverjük ki. A megsült pitére tegyük rá az áfonyát, majd öntsük le a tejfölös keverékkel. Még 15 percig sütjük, amíg meg nem szilárdul a töltelék.

Sütőtök pite

Nagyon szeretem a sütőtököt. Ezelőtt még süteményben sohasem kóstoltam, de mindig is ki akartam próbálni. Halloween előtt pár héttel el is készítettem ezt a csodás pitét. Sok oldalt néztem át, míg végül kialakult a saját elképzelésem. Egy egyszerű linzer tésztát használtam a pite aljának. A töltelékbe pedig kardamomot is tettem, mert egyszerűen odavagyok a kardamomos dolgokért. A végeredmény magáért beszél. Nagyon, nagyon finom. A kardamom és a sütőtök nagyon nyerő párosítás.

A tésztához:

• 225 g liszt
• 150 g vaj (vagy margarin)
• egy csomag vaníliás cukor
• 20 g porcukor
• 3 ek. víz

Töltelék:

• 600 g sütőtök
• 5 dkg cukor
• 1,5 dl tejszín
• 3 tojás
• 1 tk fahéj
• 1 tk gyömbér
• 1 tk mézeskalács fűszerkeverék (vagy ½ tk fahéj ½ tk szegfűszeg)
• ½ tk kardamom

Először is a tököt megsütjük. A tésztához a liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot majd a margarinnal és egy pici vízzel összegyúrjuk. (Nekem 3 evőkanál víz kellett, de ez lehet egy kicsivel több és kevesebb is. ) Majd Folpackba csomagoljuk és negyed órára a hűtőbe tesszük. Ezután két Folpack között kinyújtjuk (így sokkal egyszerűbb: nem ragad le a tészta és könnyen át tudjuk majd áttenni a formába) Egy kb. 28 cm piteformába tesszük. (A tészta kicsit több lett így a felesleget levágtam és betettem a fagyasztóba. Ezekből a ledagasztott tésztákból, ha összegyűlik egy adag, akkor új pitét szoktam sütni. 4-5 alkalom után szokott összejönni egy ekkora pitére való tészta, de kisebb forma esetén már 2-3 pitesütés után) A tésztára egy sütőpapírt vagy alufóliát teszünk és babbal vagy rizzsel 15 percig elősütjük, 180 fokon. (a babot vagy rizst a sütőpapírra helyezzük nehezéknek) Ezután leszedjük a nehezéket és még kb. 5 percig sütjük, hogy egy kis színt kapjon. Miközben sült a pite elkezdhetjük a tölteléket.  A sütőtököt keverjük össze a tejszínnel a tojással és ízesítsük a fűszerekkel és a cukorral. A fűszereket nyugodtan variálhatjuk ízlésünk szerint. Nekem nem volt otthon szegfűszegem, de mézeskalács keverékem igen ezért azzal készítettem, de helyette használhatunk fél tk. fahéjat és fél tk szegfűszeget.

A tölteléket a pitébe öntjük és 40 percig sütjük, hogy megszilárduljon.