Diós-mézes-narancsos muffin

Karácsonyi ízvilágú muffinok. Én a felére mogyorót tettem, mert elfogyott a dió.

Hozzávalók (kb. 10-12 muffinhoz):

• 85 g liszt
• 1 teáskanál fahéj
• 1 mokkáskanál szerecsendió
• fél csomag sütőpor
• 6 evőkanál vaj
• 85 g cukor
• 1 ek. méz
• 1 narancs héja
• 2 tojás
• 40 g dió, apróra vágva

tetejére:

• 50 g dió
• 1 ek. fahéj
• 1 narancs leve
• 2 ek. méz

1. A vajat a cukorral habosra keverjük. Adjuk hozzá a reszelt narancshéjat, és a mézet. Ezután keverjük hozzá a tojást egyessével. Végül a száraz alapanyagokat, a sütőport, lisztet, fahéjat, szerecsediót, és legeslegvégül a diót adjuk forgassuk hozzá.
2. Muffinkapszlikba tesszük, és 190 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 
3. A mézet és a narancslevet, addig melegítjük, amíg a méz fel nem oldódik. Az apróra vágott diót összekeverjük a fahéjjal. A muffinok tetejét nyomkodjuk kicsit le egy kanállal, majd öntsünk rá egy kis mézes-narancsos szirupot, majd szórjuk meg a diós-fahéjjal.

Csokis zabpelyhes keksz

Szuper recept, amit a svéd receptkönyvemben találtam. Nagyon gyors, és nagyon csokis. Nem az a kemény "beletörik a fogam" keksz, hanem puha, és omlós.

Hozzávalók:

• 115 g vaj
• 115 g cukor
• 1 közepes tojás
• 100 g zabpehely
• 1 evőkanál tej
• 125 g liszt
• 1 ek. kakaópor
• fél teáskanál sütőpor
• 200 g étcsokoládé

Elkészítés: 

1. Keverjük össze a vajat, cukrot, adjuk hozzá a tojást, zabpelyhet, tejet. Szitáljuk bele a lisztet, sütőpor, kakaót. Végül a kis darabokra szeletelt csokoládét.
2. A tésztából kisebb halmokat fektetünk a sütőpapírra egy evőkanál segítségével. 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük, és 2 percet várunk, mielőtt leszedjük a sütőpapírról. 

Kedvenc svéd receptek

Ez a receptválogatás egy kis nosztalgia számomra, hiszen éppen egy hete költöztünk haza Svédországból. Sok mindennel lettem gazdagabb abban a két és fél évben, amíg Svédországban éltem, például egy bloggal, valamint sok-sok élménnyel, és persze egy-két svéd recepttel is, amelyek fel is kerültek a blogra, és most ezekből válogattam ki nektek személyes kedvenceimet.

1. Kladdkaka recept

A kladdkaka a legnagyobb kedvencem. Pillanatok alatt össze lehet dobni, általában minden megtalálható otthon hozzá, és nagyon finom.

2. Kanelbullar recept

A svéd fahéjas csiga a második a listámon. A kép róla sajnos nem olyan jó, de higyjétek el erről nem a süti tehet. :)

3. Svéd citromtorta recept

Gyors, egyszerű, ragacsos citromtorta. Egyszerűen isteni!

4. Almás csiga recept

A tésztája ugyanolyan, mint a fahéjas csigának, azonban itt alma is van a töltelékben.

5. Vaníliás kalács recept

Pihe-puha kardamomos-fahéjas kalács vaníliapudinggal a tetején...

Currys sajtosrúd

Még tavaly kaptam egy svéd receptkönyvet, amelyből eddig a citromos-áfonyás sütemény, erdei gyümölcsös pite és a sajtos rozmaringos keksz készült, mind-mind nagy sikerrel. Most erre a különleges sajtosrúdra esett a választásom, mert pont volt itthon cheddar sajt. Előnyei, hogy pikáns és finom, emelett nagyon gyorsan megvan.

Hozzávalók:

• 230 g liszt
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál curry
• 110 g vaj
• 110 cheddar sajt
• 1 tojás + 1 tojás a kenéshez
• lenmag, kömény, sajt a tetejére

A lisztet, sót, curryt összekeverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, reszeltsajtot, tojást, és összegyúrjuk. Fél órára a hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk fél cm vastagra, és csíkokra vágjuk. Tojással megkenjük, és lenmaggal, köménnyel vagy sajttal megszórjuk. 200 fokon 10-15 percig sütjük.

Svéd vaníliás kalács

Az eredeti neve Vetelängd, ami szó szerint "búza hoszzú" vagy "hosszú búza" lenne, de mivel ez a név elég érdekesnek hangzik maradjunk inkább a svéd vaníliás kalácsnál, de akár nevezhetjük pudingos kalácsnak is.
A boltban vettünk sokszor ilyet, mert nagyon finom. Puha tészta, kardamom, fahéj, puding... Engem a kannelbullar-ra emlékeztet.
Még szeptemberben sütöttem csak valahogy elfelejtődött. Pedig eszméletlenül jól sikerült, pont mint a bolti, vagy még jobb is? A tészta nagyon puha és omlós lett, a pudig pedig krémessé tette, igaz nekem egy kicsit folyósra sikerült, mivel még melegen ráöntöttem a tésztára... A cukormázat is ekkor tettem rá, ezért az meg ráolvadt, és nem látszik a képen. (Bár szerintem a cukormáz el is hanyagolható).

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 10 dkg puha vaj
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• 1 csipet só
• 40-45 dkg liszt

Töltelék:

• 15 dkg puha vaj
• 2 evőkanál pudingpor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 2 teáskanál fahéj

Kenéshez:

• 1 tojás
• szeletelt mandula (nekem nem volt)
• nagy szemű cukor

Tetejére:

• vaníliáspuding 4 dl tejből
• 2 evőkanál cukormáz (porcukor+víz)

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, cukrot, sót összekeverjük. Hozzáöntjük az élesztőt, majd hozzáadjuk a puha vajat. Összegyúrjuk. 

A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük. A tésztát három részre osztjuk kinyújtjuk (kb.40cm szélesre, 15cm magasra) Megkenjük  töltelékkel, majd feltekerjük őket. Fonjuk össze a három tésztát, majd nyomjuk össze mindkét végüket. Hagyjuk kellni 30 percig.

Kenjük meg a tojással, szórjuk meg mandulával, és 180 fokon süssük kb. 25-30 percig. 

Készítsük el a pudingot. A cukormázat is készítsük el a következőképpen: keverjük össze porcukrot, annyi vízzel, hogy egy sűrű masszát kapjunk. Ha a tészta kihűlt öntsük rá a pudingot, és díszítsük a mázzal. 

kladdkaka muffin, alias svéd csokis muffin

Nálunk a kladdkaka igen nagy kedvenc, már vagy tucatszor készítettem. Gyorsan kész van, nem kell hozzá semmi különös hozzávaló, és eszméletlenül finom. A múltkor is valami gyorsat szerettem volna összedobni, viszont valami újat próbáltam ki. Ekkor jött a muffin ötlete. A kladdkaka muffinnal egyébként már rég szemezem. A receptet itt találtam. A végeredmény nagyon finom, csokis, de azért kicsit csalódott vagyok, mert nem repedt meg, és esett be a teteje, mint a képen. Ez lehez azért van, mert kicsit tovább sütöttem, mint a recept írta.

Hozzávalók:

• 2 tojás 
• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 evőkanál kakaó
• 1 vaníliás cukor
• 1 csipetnyi só
• 20 dkg cukor
• 150 g vaj

A tojásokat a cukorral, és porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaót, sütőport, lisztet csipet sót, végül pedig a felolvasztott, de már langyosra hűlt vajat. Muffinkapszlikba kanalazzuk és 160 fokon 15 percig sütjük (én kb. 20 sütöttem, de elég lett volna kicsit kevesebb, mert így már nem lett igazán folyós, csak a közepe egy kicsit ragacsos.)

Citromos áfonyás sütemény - saftig blåbär -& citronkaka

A svéd receptkönyvemben találtam ezt a sütit. Az áfonya és a citrom nagyon jól passzol egymáshoz, és a citromlének köszönhetően a tésztája nagyon puha, és szaftos. A mandulát akár ki is lehet hagyni, mert nem igazán érződik benne.

Hozzávalók:
225 g vaj
225 cukor
4 tojás
250 g liszt
1 citrom leve és héja
25 g mandula (őrőlt)
200 g áfonya

A vajat, és a cukrot robotgéppel összekeverjük. A tojásokat egyesével belekeverjük, majd hozzáadjuk a citrom héját és levét, a lisztet, mandulát. Az áfonya háromnegyedét is belekeverjük, majd 20 x 20 cm kivajazott-kilisztezett formába öntjük, és a tetejére szórjuk a maradék áfonyát. 180 fokon körülbelül  óráig sütjük.

Áfonyás csiga - marcipánnal

Megint egy svéd recept következik. A tésztája megegyezik a kanelbullar tésztájával, de a töltelékében marcipán és áfonya van. Finom puha, mint a fahéjas csiga, de ízében más. :)

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 25 g élesztő
• 2,5 dl tej
• 75 g vaj
• 50 g cukor
• 1 teáskanál kardamom
• 7 dl (kb. 40 dkg) liszt

Töltelék:

• 75 g vaj
• 100 marcipán
• 50 g porcukor
• fél teáskanál kardamom
• 100 g áfonya
• 1-2 evőkanál keményítő

Kenéshez:

• 1 tojás

Szóráshoz:

• jégcukor

Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A vajat felolvasztjuk. A lisztet, cukrot, kardamomot összekeverjük, majd összegyúrjuk az élesztős tejjel, és a vajjal. Fél óráig kelni hagyjuk. Ezután kinyújtjuk téglalap formájúra, és kb. fél centi vastagságúra.
A puha vajat, cukrot, kardamomot, és marcipánt, robotgép segítségével összekeverjük, majd a tésztára kenjük. Rászórjuk az áfonyát, majd meghintjük a keményítővel. Ezután feltekerjük, és ujjnyi szeletekre vágjuk. Sütőpapírral kikent tepsire tesszük és addig hagyjuk még kelni  amíg a sütő be nem melegszik. Ha a sütő bemelegedett 200 fokra a csigákat megkenjük a tojással, majd rászúrjuk a cukrot. 8-10 perc kell a csigáknak, ezután hagyjuk őket egy kicsit pihenni.

Svéd citromtorta

Ezzel a tortával szeretnék nagyon, nagyon boldog születésnapot kívánni kedves barátnőmnek. Legyen szép a mai napot! Sajnálom, hogy nem köszönthetlek fel személyesen, de azért remélem sikerül az arcodra egy mosolyt csalni, ezzel a bejegyzéssel. :)
A tortáról pedig egy szót: Mennyei. Svédül citronkladdkaka, ami arra utal, hogy, a kladdkakához hasonlóan, ragacsos. Mivel mi nagyon szeretjük a kladdkakát,  ennek is nagy sikere volt. Nem tévedtem. Vendégek voltak nálunk, és szerettem volna nekik készíteni valamit, viszont nem volt olyan sok időm, ezért olyat szerettem volna, amit csak össze kell keverni. Ekkor ugrott be ez a torta, amit még 1 hónapja láttam egy svéd oldalon. Nem kellett hozzá sok hozzávaló, és az elkészítése sem igényelt túl sok időt. Körübelül 5 perc alatt fogyott el, és mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:

• 150 margarin vagy vaj
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom leve és héja
• 10 dkg liszt

A margarint felolvasztjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliáscukrot, a citromlevet, és a citromhéjat. Felváltva belekeverjük a margarint, és a lisztet. Egy kivajazott-kilisztezett 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük és 150 fokon 35 percig sütjük. Akkor jó ha ragacsos, szóval ne süssük tovább.

Svéd mandulatorta

Ma Svédországban nemzeti ünnep van. A svéd zászló napja, és I. Gustav Vasa svéd király trónra lépésének évfordulója. Ennek örömére egy klasszikus svéd finomságot hozok: a svéd mandulatortát. Nagy előnye, hogy liszt érzékenyek is fogyaszthatják, mert nincs benne liszt. A receptet egy svéd honlapon találtam.

Hozzávalók: (20 cm-es tortához)

• 75 g darált mandula 
• 6 tojásfehérje
• 10 dkg cukor

Krémhez:

• 4 tojássárgája
• 2 dl tejszín
• 5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 125 g vaj

Tetejére:

• 25 g szeletelt mandula

A tojásfehérjét a kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és beleforgatjuk a mandulát is. A tésztát kettő felé szedjük, és sütőpapírral kibélelt tortaformákba öntjük őket. 180 fokon 15-20 perc alatt sülnek meg. 

A krémhez a tojássárgáját, cukrot, tejszínt és vanillincukrot összekeverjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a vajat.

A torta egyik lapját, megkenjük a krém felével. Ráhelyezzük a másik lapot, és a maradék krémmel bevonjuk a tortát. Szeletelt mandulával díszítjük. 

Kókuszos epres kladdkaka

Valamelyik nap nézegettem, hogy mikor milyen világnap van és a wikipédia szerint június elseje a torta világnapja. Nem tudom, hogy helyes-e vagy nem, de mindenesetre jöjjön egy torta.
Most nem a megszokott kladdkakát készítettem, hanem tettem bele kókuszt és epret is. A receptet itt találtam, de én csak fél adagot készítettem egy 20 cm-es tortaformába. Mindent lefeleztem, kivéve az epret, mert abból nem árt ha van benne. :)

Hozzávalók:

• 2 tojás 
• 150 g cukor 
• 1 csomag vaniliáscukor 
• 150 g vaj 
• 3 evőkanál kakaópor 
• 100 g liszt 
• 20 g kókuszreszelék 
• 125 g eper

A tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk a felolvasztott vajat. Belekeverjük a kakaót, és a lisztet is. Végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és a felkockázott epret. 20 cm átmérőjű, kivajazott-kilisztezett tortaformába öntjük, és 175 fokon 25-30 percig sütjük. Akkor jó, ha még ragacsos a közepe! Hagyjuk a formában kihűlni.

Erdei gyümölcsös pite

Mint már említettem, húsvétra kaptam egy svéd szakácskönyvet, és már el is készítettem belőle egy receptet, a sajtos rozmaringos kekszet. Most pedig egy pitére esett a választásom. Jó gyümölcsös, ami nálunk nyerő. (kivéve a húgomnál, aki nem szereti a "savanyú" gyümölcsöket) A tésztába darált mogyorót is kell tenni, de ezt nyugodtan ki lehet hagyni, mert nem nagyon érződött benne.

Hozzávalók:
töltelék:

• 750 g erdei gyümölcs keverék (málna, szeder, áfonya, ribizli)
• 3 evőkanál cukor

pite:

• 225 liszt
• 25 darált mogyoró (vagy liszt)
• 100 g vaj
• 1 citrom héja
• 1 tojássárgája
• 4 evőkanál tej

A erdei gyümölcsöt a cukorral egy lábasba rakjuk, és 5 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve. A lisztet összekeverjük a mogyoróval és a porcukorral. Hozzáadjuk a citrom reszelt héjat. A vajat, tojássárgáját, és a tejet. Tésztává gyúrjuk, majd hagyjuk egy kicsit (fél óra) állni. Egy 20 cm átmérőjű piteformát kivajazzunk. A tésztát két felé osztjuk, kinyújtjuk, a formának megfelelő méretűre. Az egyik tésztalapot a formába helyezzük, majd villával kicsit megszurkáljuk.

Az erdei gyümölcsöket beleöntjük, majd a második tésztalapot is ráhelyezzük. A tetejét kissé megszurkáljuk, majd 190 fokos sütőben 40 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Dammsugare - svéd marcipános- rumos "bonbon"

Mondhatnám az is, hogy porszívó bonbon, mert a dammsugare svédül azt jelenti. De mivel az elég furán hangzana, ezért maradok inkább a bonbonnál. Svédországban sok helyen lehet kapni, és mivel apu és anyu nagyon szereti, ezért gyakran vesznek is. Nagymamám szülinapjára szerettem volna készíteni valamilyen bonbon. Ez a recept már régóta le volt mentve, mert egyszer már el akartam készíteni. A tésztát be is gyúrtam, amikor észrevettem, hogy körtés marcipán van itthon. Úgy voltam vele, hogy inkább készítek a tésztából kókuszgolyót, és a marcipánból valami mást. Ekkor készült a marcipánnal töltött keksz. 
De most végre elkészült, és nagyon hasonlít az eredetihez. Egyszerű mégis mutatós. Mindenkinek nagyon ízlett, kivéve a húgomnak, aki meg sem kóstolta, mondván, hogy ő a boltit sem szereti, mert rumos.

Hozzávalók:

• 10-12 dkg vaj
• 30 dkg süti morzsa (piskóta, muffin stb.)
• 5 dkg porcukor
• 1 ek. rumaroma
• 2 ek. kakaó

Bevonáshoz:

• 25) dkg zöld marcipán (vagy egyszerű marcipán + színezék)
• porcukor
• 10 dkg étcsokoládé

A vajat és a sütimorzsát összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a rumaromát. (A cukor mennyiségét az is befolyásolhatja, hogy milyen édes a süti morzsánk) A kókuszgolyónál kicsit lágyabb masszát kell kapnunk.
Ezután folpackba csomagoljuk és kb. 2 ujjnyi vastagra sodorjuk. A marcipánt porcukrozott felületen kinyújtjuk (kb. 3X olyan szélesnek kell lennie, mint a rudaknak), majd a rudakat beletekerjük a marcipánba. (nekem több rudam lett, mert így egyszerűbb volt folpackba csomagolni)

 A marcipánnal bevont rudakat felvágjuk, majd mindkét végüket olvasztott csokoládéba mártjuk, és hagyjuk megdermedni.

Äppelbullar - svéd almás csiga

Még régebben készítettem el ezt a csigát, de valahogy még nem került fel a blogra. Egyszerűen nem győzőm feltenni a recepteket. Igen sok időt vesz igénybe a bejegyzések megírása, de igyekszem. Az äpplebullar egyébként a kannelbullar egyik változata, és be kell valljam nekünk jobban ízlik, mint a sima.

Hozzávalók:
5 dkg élesztő
10 dkg vaj
5 dl tej
10 dkg cukor
2 teáskanál kardamom
60 dkg liszt

töltéshez:
6 alma
1 evőkanál fahéj

Tetejére:
1 db tojás
jégcukor, vagy szeletelt mandula

Az élesztőt kevés langyos tejben futtassuk fel. Liszthez, cukorhoz, és kardamomhoz adjuk hozzá a maradék tejet, és a megolvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze, majd hagyjuk duplájára kelni (40-50 perc). Az almát pucoljuk meg és reszeljük le, majd keverjük össze a fahéjjal. A tésztát nyújtsuk ki kb. 20X50 cm-re.

Itt fele simán, fele almásan készült

Tegyük rá a fahéjas almát, majd tekerjük fel és vágjuk kb. 2 cm vastagra. Hagyjuk megint pihenni fél órát a tepsiben, majd kenjük meg tojással és szórjuk meg a cukorral vagy mandulával. 225 fokon 8-10 perc alatt süssük meg.

Kanelbullar -svéd fahéjas csiga

Ez a recept is svéd, mint a semla és a kladdkaka. A másik nagy kedvencem. Magyarul fahéjas csiga kardamommal. A kardamom teszi igazán különlegessé.  A receptet itt találtam.

Hozzávalók:

Tésztához: (kb.25 darabhoz)

• 25 g élesztő
• 2,5 dl tej
• 75 g vaj
• 50 g cukor
• 1 teáskanál kardamom
• 7 dl (kb. 40 dkg) liszt

Töltelék:

• 50 g vaj
• 50 g cukor
• 1 teáskanál fahéj

Kenéshez:

• 1 tojás

Szóráshoz:

• jégcukor

Elkészítés:
Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A vajat felolvasztjuk. A lisztet, cukrot, kardamomot összekeverjük, majd összegyúrjuk az élesztős tejjel, és a vajjal. Fél óráig kelni hagyjuk. Ezután kinyújtjuk kb. fél centi vastagságúra.
A puha vajat, cukrot, fahéjjat alaposan kikeverjük és a tésztára kenjük. Ezután feltekerjük, és ujjnyi szeletekre vágjuk. Sütőpapírral kikent tepsire tesszük és addig hagyjuk még kelni  amíg a sütő be nem melegszik. Ha a sütő bemelegedett 200 fokra a csigákat megkenjük a tojással, majd rászúrjuk a cukrot. 8-10 perc kell a csigáknak, ezután hagyjuk őket egy kicsit pihenni.

a képen a felét almával készítettem. Annak a receptje is jön hamarosan.

Éjszakai kelesztéssel is el lehet készíteni. Ez esetben a tésztát gyúrjuk be, és még formázatlanul tegyük be a hűtőbe. Reggel formázzuk, majd süssük meg.