Kézműves csokoládé házilag

Ajándékba készültek ezek a csokik. Igazából pontos mennyiségeket nem tudok írni, mert ez a forma méretétől is függ. De azért felteszem, mert szerintem nagyon jó ötlet. Én a képen látható két kis tányérban csináltam.  Szerintem 5 dkg csokinál is kevesebbet használtam.  Én kesudiót, diót, mogyorót és kandírozott narancsot tettem bele. A narancs nagyon jó benne. A csoki kicsit átveszi az izét, és olyan mind a Lindt narancsos étcsoki (a kedvencem).

De lehet bele mást is tenni, a spejz tartalmától függően (pl. mazsola, mandula, aszalt gyümölcsök stb.)

Hozzávalók:

• Csoki
• Kesúdió
• Dió
• Mogyoró
• Kandírozott narancshéj
• (mazsola, egyéb magvak stb.)

Vegyünk egy formát, amibe készíteni szeretnénk az ajándékot. (Nálam két kis mogyorós tál)

 Béleljük ki alufóliával. A csokit vízgőz fölött, vagy mikróban óvatosan olvasszuk meg. Simítsuk el a formába, és tegyünk rá kesudiót, diót, mogyorót, kandírozott narancshéjat, vagy bármit, amit szeretnénk. Hagyjuk megdermedni, majd szedjük ki a formából.

Charlotte torta

 Nagyon szeretem a Charlotte tortákat: Nemcsak mutatósak, hanem finomak is. Most barackos-túrós változatban készítettem, de még biztos ki fogok próbálni új ízeket. A lényege hogy egy tálat kiteszünk piskótatekercsekkel és megtöltjük valamilyen krémmel. Fontos, hogy a krém erős legyen és megtartsa az alakját. Nem konkrét receptet néztem, hanem csak úgy kigondoltam mit szeretnék beletenni. A krém egy kicsit több lett. Lehet, hogy elég lett volna 2,5 dl tejszín, de inkább 3 dl írok, nehogy kevés legyen. Nem lesz olyan nagy adag. Én először egy nagyobb tálba kezdtem el, de aztán átpakoltam egy kisebbe.

A piskótatekercs receptjét innen vettem. Nekem ez a recept nagyon bevált. Még a tojásokat sem kell szétválasztani, csak jó sokáig keverni robotgéppel.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojás
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 6 púpozott evőkanál porcukor
• 1 teáskanál sütőpor

A piskóta kenéséhez:

• 300-350 g baracklekvár

A töltelékhez:

• 250 g túró
• 1 dl tej
• 2 teáskanál zselatin
• 6 felezett konzerv barack
• 3 dl tejszín
• 10 dkg cukor (ízlés szerint)
• habfixáló (ha szükséges)

Elkészítés:

A tojásokat a robotgép legmagasabb fokozatán 20 percig verjük, amíg viszonylag kemény habot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és a liszttel elkevert sütőport. 230 fokon kezdjük sütni, de 5 perc után visszavesszük 175 fokra, és még így sütjük 10 percig. Még melegen vizes konyharuhába tekerjük. Ha kihűlt óvatosan kicsavarjuk és megkenjük baracklekvárral. Megint feltekerjük és felszeleteljük. Egy tálat fóliával kibélelünk és szorosan egymás mellé pakoljuk a piskótatekercseket.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A túrót összekeverjük a barackkal és a cukorral. A tejet két teáskanál zselatinnal felforraljuk, majd levesszük a tűzről.  A tejszínt összekeverjük a túróval, majd hozzáadjuk a tejet.

A kész krémet a piskótatekercses tálba simítjuk, majd pár óráig hagyjuk dermedni.

Vargabéles eperöntettel

Húsleves volt a hétvégén és maradt egy csomó cérnametélt. Ennek a felhasználására készült a vargabéles. A deszert.eu receptjét készítettem, annyit változtattam, hogy nem tettem bele vajat és kihagytam a rétestésztát, mert itt nem nagyon lehet kapni. Tortaformába sütöttem, hogy jobban nézzen ki. Ha van epretek, mindenképp készítsétek el az eperszószt hozzá, mert isteni! Ha nem készítetek hozzá eperszószt, akkor tehetek a vargabélesbe egy kicsit több cukrot. :)

Hozzávalók: (20 cm tortaformához)

• 300 g (kész) cérnametélt 
• 350 g túró (félzsíros)
• 50 g kristálycukor 
• 1 csomag vaníliás cukor
• 50 ml tejföl 
• 2 db tojássárgája
• 2 db tojásfehérje
• 1 db citrom reszelt héja
• 5 marék mazsola

Az eperöntethez:

• 390 g eper 
• 90 g kristálycukor

Elkészítés:

A túrót összekeverjük a tojássárgájákkal, a cukor felével, vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tejfölt, a citromhéjat, a mazsolát és a tésztát.

A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tortaformát/tepsit kivajazzuk.

170 fokon 40-50 percig sütjük.

Amíg sül elkészítjük az epermártást. Az epret összefőzzük a cukorral alacsony hőfokon. Közben folyamatosan kevergetjük. Addig főzzük, amíg darabos szószt nem kapunk. 

Kenyér

Eddig sohasem sikerültek a kenyereim. Frissen még jók voltak, de utána már nem igazán voltak élvezhetőek.Akkor elkezdtem keresgélni a tökéletes recept után. Limaránál találtam meg ezt a receptet. Elhatároztam mindenképpen elkészítem. Ez történt körülbelül fél éve. Aszkorbinsavat nem tudtam, hogy szerezzek be, mert nem otthon élünk. Aztán egyik nap találtam a konyhafiókba. Kiderült anya vett. Most egy újabb nehézséggel kerültem szembe: Nincs megfelelő méretű jénaink, a sütőzacskóink meg túl kicsik.Aztán egyik vasárnap cseréptálban volt az ebéd. Ekkor jött az ötlet, hogy abban csinálom meg. Elkészítettem az öregtésztát, majd másnap a kenyeret, de csak fél adagot, mert a cseréptálunk nincs 8l. Begyúrtam, kelesztettem. Amikor a formázáshoz értem, akkor döbbentem rá, hogy túl kevés a tészta a cseréptálhoz. Ezért végül is egy sütőzacskóba tettem. Kelesztettem, vizet spricceltem és mehetett a sütőbe. Hideg sütőbe tettem, de így is csak 45 perc kellet neki. Gondolom azért, mert csak fél adag.Utolsó két percre kinyitottam a száját a sütőzacskónak. Még forrón lespricceltem vízzel, hogy cserepesedjen. Sajnos annyira mégsem lett cserepet, de az íze, az állaga valami fantasztikus lett. A héja ropogós a belseje puha. Egy kis csücskén kívül a többi rögtön elfogyott. Este pedig megettük azt a kis csücsköt. Ha már nem frissen sült, még akkor is nagyon finom, bár már annyira nem ropog a héja, mint melegen. Azt hiszem megtaláltam a tökéletes kenyeret. Mondjuk, én a barna kenyeret szeretem, de ezt a receptet továbbfejlesztve megfogom próbálni abból is megtalálni a tökéleteset.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1.35 dl víz
• 10-12 dkg öregtészta
• 5 g élesztő
• 1 teáskanál só
• (1 csipet aszkorbinsav)

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez hozzáadjuk a sót és az aszkorbinsavat, majd összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük (45-50 perc), majd veknit formálunk belőle.

Sütőzacskóba tesszük, és megint duplájára kelesztjük, majd bevagdossuk. (nálam ez néha elmarad.)

Ha bevagdostuk, hagyjuk még negyed óráig kelni. Ezután spricceljük meg a sütőzacskó belsejét egy kis vízzel, majd zárjuk le. Tegyük hideg sütőbe, majd kapcsoljuk fel 235 fokra és süssük 45 percig.

                                      

Boldog újévet!

Boldog újévet kívánok mindenkinek!
Újév után az emberek gyakran megfogadnak valamit. Én úgy gondoltam, hogy itt is teszek egy ilyen fogadalom félét. :)
5 ételt fogok felsorolni, amit még sohasem készítettem, és 2013-ban el szeretném készíteni.

1. Zserbó 
Húgom kedvenc sütije, de én is nagyon szeretem. Még sohasem csináltam, de idén ki szeretném próbálni.

2. Pogácsa
Már régóta szeretnék pogácsát készíteni.

3. Kalács
Nem nagyon szoktunk kalácsot enni, de szeretném kipróbálni a kalács fonást.

4. Palacsinta
Lehet, hogy fura, de én még sohasem készítettem palacsintát.

5. Pita
Remélem zsebesre sikerül.

Szilveszteri ajánló

Holnap szilveszter! :) Egyelőre még nincs olyan sok szilveszteri recept a blogon, de azért találtam párat, ami szerintem jó egy szilveszteri partyra. 

Linzer

Sajtos rúd

Sajtos kifli

Sajtos kifli - Kocka sajttal és sonkával töltve

Pizza

Sajtos kifli - Sajtkrémmel és sonkával töltve

A család nagyon nagy kedvence a sajtos kifli. Ebből bármikor, bármennyi elfogy nálunk. Most egy kicsit felturbóztam a hagyományos receptet. Nekem jobban ízlik, mint az eredeti. Most csak a kiflik negyedét csináltam ilyenre, de következőre már legalább a fele adagba teszek sajtkrémet és sonkát.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 5 dl tej
• 2 dl olaj
• 1 evőkanál só
• 1 élesztő
• Lapos evőkanál cukor

Töltelék:

• 20 db kocka sajt
• 10 szelet sonka

Tetejére:

• 1 evőkanál tejföl
• 1 tojássárgája
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Az élesztőt 2 dl langyos tejben felfuttatjuk, amelyben előzőleg feloldottuk a cukrot. A lisztet a sóval összekeverjük,majd az olajjal, a maradék tejjel és felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Legalább hagyjunk neki fél órát, de egy óra sem árt neki.

Ha a tészta megkelt öt részre szedjük és cipókat formálunk belőle. A cipókat kinyújtjuk, és 16 felé vágjuk (mint egy pizzát)

 majd a vastagabb felébe egy negyed kocka sajtot teszünk és egy nyolcad sonkát. A tojássárgáját a tejföllel elkeverjük és a kiflik tetejét megkenjük vele, majd reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokon alul-felülsütéssel kb. 20 percig sütjük.

Vajkaramellás szaloncukor

Karácsonyi ajándéknak készítettem ezeket a szaloncukrokat. Sajnos csak karácsony után merem 

feltenni, mert nem akartam megkockáztatni, hogy esetleg akiknek ajándékozom, meglássa. Ez alapján a videó alapján készítettem. Mindenképpen ajánlom. Nagyon egyszerű és finom. Ott követtem el nagy hibát, hogy nem dupláztam meg az adagot. Így készíthettem el még egyszer (ekkor már dupla adagot készítettem), hogy mindenkinek jusson. Első alkalommal nekem egy adagból 19 darab lett. Második alkalommal viszont 2 adagból lett kb. 45. (A kevésbé szebbeket mi ettük meg. Ehhez egy nap se kellett J) Az ajándékozottaknak is nagyon ízlett. Kérdezgették is hogyan csináltam.

Hozzávalók:

13 dkg cukor

4 dkg vaj

1 dl tejszín

25 dkg darált keksz

1 narancs héja

Csokoládé

Elkészítés:

                                                    A cukrot karamellizáljuk

majd nagyon óvatosan adjuk hozzá a tejszínt. (Vigyázunk, mert nagyon forró és a tejszín forrni fog). 

                  Vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a margarint és olvasszuk fel benne.

                                  Adjuk hozzá a narancshéjat, és a darált kekszet is.

Hűtsük le, majd formáljunk belőle hurkákat és vágjuk fel őket. 

                           Mártsuk meg olvasztott csokoládéban, és hagyjuk megdermedni.

Karácsony

Nagyon boldog karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Karácsonyi ajánló

Holnap szent este, úgyhogy ideje elkezdeni készülődni. Összeállítottam nektek egy kis ajánlót karácsonyra. Íme:

Linzer

Kürtőskalács

Mézeskalács házikó

Csíkos keksz

Marcipános keksz

Szarvasos kosárkák

Csokis keksz dióval

Vaníliás kifli

Sajtos kifl