Amerikai perec

Hogy mennyire amerikai azt nem tudom, de tény és való, hogy New Yorkban minden kis utcai büfékocsinál lehet venni, és van egy étteremlánc, ami csak pereceket árul. Frissen sütve, vagy melegen tartva árulják ezeket az omlós csodákat. Mivel ilyen finom perecet itthon még nem ettem be is pötyögtem a keresőbe, hogy "soft pretzel", és ez volt az a recept amelyet szimpatikusnak találtam.

Próbáljátok ki, és próbáljatok meg megállni 3 után... Nehéz lesz... :)

Hozzávalók (kb. 12 darabhoz)

• 1.5 bögre meleg víz
• 50 g élesztő
• 1 ek. cukor
• 2 tk. só
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 4.5-5 bögre liszt (nekem 4.5 elég volt)

Forrázáshoz:

• 5 bögre víz
• 2 evőkanál szódabikrabóna

Tetejére:

• 1 tojás
• 1 ek. víz

Elkészítés:

1. A meleg vízben feloldjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.

2. Ha felfutott az élesztő, akkor hozzáadjuk a lisztet, sót és az olvasztott vajat.

3. Kézzel, vagy géppel megdagasztjuk, majd hagyjuk állni, amíg a kétszeresére nem kell. 

4. Ha megkellt akkor 12-be vágjuk. Hosszú csíkokat készítünk, U alakura formázzuk, majd a két végét az aljához nyomkodjuk úgy, hogy egy perec formát kapjunk. 

5. A vízet a szódabikrabónával felforraljuk, és a pereceket 30 másodpercre a forró vízben főzzük. 

6. Sütőpaprra fektetjük, és a tojás és víz keverékével megkenjük.

7. 230 fokon 10-12 perc alatt készre sütjük. Melegen a legfinomabb.

Fokhagymás-tejfölös kifli - a Blogkóstolóra

A blogkóstoló mostani fordulóján, ChefViki-t kaptam páromul. Eddig még nem ismertem a blogját, de meg kell mondjam nagyon megtetszett. Ezt a fokhagymás-tejfölös kiflit szúrtam ki szinte elsőre. Éjszakai kelesztéssel készítettem, hogy reggelre frissen ehessük. Köszönet a receptért!

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 2 dl víz
• 1 dl tejföl
• 50 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/3 kocka friss élesztő

Tetejére:

• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 ek. olaj

Elkészítés: 

A langyosvízben feloldjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet, sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, fokhagymát, és vegül a felfuttatott élesztőt. Kenyérsütőgéppel, vagy kézzel megdagasztjuk, mjad hagyjuk duplájára kellni. Ezután köralakúra nyújtjuk (nem kell túl vékonyra), majd 8-felé vágjuk. A kifliket szélesebb oldaluk felöl feltekerjük, majd kifliformára igazgatjuk.

Megkenjük az olajos-fokhagymával. 20 percig kellni hagyjuk, majd megspricceljük kevés vízzel, és 180 fokos sütőben, ahová már bekészítettük egy kicsi edénykét vízzel, kb.20 perc alatt megsütjük.

Éjszakai kelesztéssel:

A tésztát úgyanúgy elkészítjük, de formázás, és kenés után, már nem hagyjuk kellni, hanem rögtön hűtőbe tesszük. Másnap reggel kivesszük, és hideg sütőbe tesszük, ahová bekészítjük egy kicsi edénykét vízzel. A sütőt 180 fokra állítjuk, és felmelegítés követően nagyjából 20 perc alatt megsütjük.

Lekváros csiga sajtkrém mázzal

Gondolkoztam feltegyem-e ezt a receptet. Az igazság az, hogy kicsit el rontottam a csigákat, mert valamilyen oknál fogva nem futott fel rendesen az élesztő. Végül úgy döntöttem felteszem, mert nem a receptben, hanem az élesztőmben volt a hiba. A receptet egyébként itt találtam.
Nagyon finom, még így is, hogy nem igazán kelt meg. A sajtmáz nagyon jól feldobja. Azt hiszem még fogok készíteni hasonlót, de akkor jobban fogok figyelni az élesztőre.

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 2 és 1/4 bögre liszt
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál olaj
• fél élesztő
• csipet só
• fél bögre tej

Töltelék:

• 3/4 bögre lekvár
• 2 evőkanál puha vaj

Máz:

• 1/3 (85g) bögre sajtkrém
• 1/3 bögre porcukor
• 2 evőkanál puha vaj
• 1 csomag vaníliáscukor

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, cukrot, sót összekeverjük. Hozzáadjuk a tejben felfutatott élesztőt, tojást és olajat. Összegyúrjuk, majd hagyjuk duplájára kellni. Nyújtsuk ki a tésztát fél cm vastag téglalap alakú formára.

 Oszlassuk el rajta a puha vajat, majd a lekvárt. (Én két féle lekvárt használtam: barack és szilva) Tekerjük fel a szélesebb oldala felől.

Tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és hagyjuk duplájára kellni. Süssük meg 180 fokon kb. 25 perc alatt. 

A mázhoz keverjük össze a hozzávalókat egy robotgép segítségével. A meleg csigákat spricceljük meg a mázzal. 

Almás fahéjas zabkása

Már van egy alap zabkása recept a blogon. Persze nem nagyon szoktam simán enni, mindig variálom valahogy. Ez az egyik kedvencem.

 Hozzávalók:

• 1 bögre tej
• fél bögre zabpehely
• méz (ízlés szerint)
• 1 teáskanál fahéj
• 1 alma

A tejet, és a zabpelyhet feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a zabpehely meg puhul, és meg duzzad egy kicsit.
Hozzáadjuk a mézet, a fahéjat, és a tetejére tesszük a reszelt almát.

Áfonyás csiga - marcipánnal

Megint egy svéd recept következik. A tésztája megegyezik a kanelbullar tésztájával, de a töltelékében marcipán és áfonya van. Finom puha, mint a fahéjas csiga, de ízében más. :)

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 25 g élesztő
• 2,5 dl tej
• 75 g vaj
• 50 g cukor
• 1 teáskanál kardamom
• 7 dl (kb. 40 dkg) liszt

Töltelék:

• 75 g vaj
• 100 marcipán
• 50 g porcukor
• fél teáskanál kardamom
• 100 g áfonya
• 1-2 evőkanál keményítő

Kenéshez:

• 1 tojás

Szóráshoz:

• jégcukor

Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A vajat felolvasztjuk. A lisztet, cukrot, kardamomot összekeverjük, majd összegyúrjuk az élesztős tejjel, és a vajjal. Fél óráig kelni hagyjuk. Ezután kinyújtjuk téglalap formájúra, és kb. fél centi vastagságúra.
A puha vajat, cukrot, kardamomot, és marcipánt, robotgép segítségével összekeverjük, majd a tésztára kenjük. Rászórjuk az áfonyát, majd meghintjük a keményítővel. Ezután feltekerjük, és ujjnyi szeletekre vágjuk. Sütőpapírral kikent tepsire tesszük és addig hagyjuk még kelni  amíg a sütő be nem melegszik. Ha a sütő bemelegedett 200 fokra a csigákat megkenjük a tojással, majd rászúrjuk a cukrot. 8-10 perc kell a csigáknak, ezután hagyjuk őket egy kicsit pihenni.

Zabkása - fő az egészség!

Martinelli-től kaptam a felkérést a "fő az egészség!" mozgalomra. Köszönöm, hogy gondoltál rám! :)
Zabpelyhet én gyakran eszem reggelire, mert nagyon finom, és egészséges. Készíthető tejjel, vagy vízzel. Én mindkettővel szoktam. Ízesíthetjük gyümölcsökkel, magvakkal, mézzel. Én legtöbbször reszelt almával és fahéjjal eszem, de ettem már dióval, mazsolával, eperrel, és banánnal is.

Hozzávalók:

• 2 dl víz vagy, tej
• 1 dl zabpehely

A vizet/tejet és a zabpelyhet lassú lángon sűrűre főzzük. Kedvünk szerint ízesítjük. És ennyi. :)

És akiknek szeretném továbbadni:
Tellercake
Gionetta

A Fő az egészség! mozgalom szabályai pedig a következők:

1.  Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt blogodra, vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - amit egészséges, vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.
2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség!" mozgalom szempontjainak.
3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról, vagy írhatsz alapanyagokról is.
4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben, vagy e-mailben.

Pizzás háromszög

Keresztanyámnál ettem először ilyet, akkor tejfölösen készült. Később pizzásat is készített. Nemrég elkértem a receptet és el is készítettem. Igazából bármivel tölthetjük. Nem volt itthon kukorica, de ha tehetitek mindenképpen tegyetek rá, mert nagyon jó rajta. :)
recept innen

Hozzávalók:

Tésztához:

• 40 dkg liszt
• 25 g élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 dl olaj
• fél ek. só

Töltelék:

• paradicsom szósz
• 10 reszelt sajt
• 10 sonka kocka
• fél konzerv kukorica

Teteje:

• 1 ek tejföl
• 1 tojássárgája

Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval  A tésztát kb. fél óra alatt a duplájára kelesztjük, majd vékonyra nyújtjuk, úgy, hogy kb. 35-40 cm széles legyen. Paradicsomszósszal megkenjük, majd rászórjuk a többi hozzávalót is. Feltekerjük és a képen látható módon háromszögekre vágjuk. Hagyjuk kelni egy negyed órát, majd megkenjük a tetejét a tejföl és tojássárgája keverékével. 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.

Äppelbullar - svéd almás csiga

Még régebben készítettem el ezt a csigát, de valahogy még nem került fel a blogra. Egyszerűen nem győzőm feltenni a recepteket. Igen sok időt vesz igénybe a bejegyzések megírása, de igyekszem. Az äpplebullar egyébként a kannelbullar egyik változata, és be kell valljam nekünk jobban ízlik, mint a sima.

Hozzávalók:
5 dkg élesztő
10 dkg vaj
5 dl tej
10 dkg cukor
2 teáskanál kardamom
60 dkg liszt

töltéshez:
6 alma
1 evőkanál fahéj

Tetejére:
1 db tojás
jégcukor, vagy szeletelt mandula

Az élesztőt kevés langyos tejben futtassuk fel. Liszthez, cukorhoz, és kardamomhoz adjuk hozzá a maradék tejet, és a megolvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze, majd hagyjuk duplájára kelni (40-50 perc). Az almát pucoljuk meg és reszeljük le, majd keverjük össze a fahéjjal. A tésztát nyújtsuk ki kb. 20X50 cm-re.

Itt fele simán, fele almásan készült

Tegyük rá a fahéjas almát, majd tekerjük fel és vágjuk kb. 2 cm vastagra. Hagyjuk megint pihenni fél órát a tepsiben, majd kenjük meg tojással és szórjuk meg a cukorral vagy mandulával. 225 fokon 8-10 perc alatt süssük meg.

Csíkos kalács - éjszakai kelesztéssel

A mai reggelink. Mivel Nagypéntek van, és nem lehet enni húst, ezért készült kalács. Nem szerettem volna hajnalban felkelni, azért, hogy legyen kalács, viszont azt szerettem volna, hogy friss legyen, ezért éjszakai kelesztéssel készítettem. Nagyon finom puha lett. Csak fél adagot készítettem, mert négyünkre egy fél kilós kalács bőven elég. Rögtön el is fogyott. :)
A receptet Illéskrisznél találtam.

Hozzávalók: (1 db fél kilós kalácshoz)

• 1,5 dl tej
• 1/4 élesztő
• 30 dkg liszt
• 2 evőkanál cukor
• 1 tojás
• 15 g vaj

Kakaós réteghez:

• 1 ek. kakaó
• 2 ek. víz

Megkenéshez:

• 1 tojássárgája

Elkészítés:
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, a vajat, a tojást, és a cukrot összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk, majd két felé szedjük. Az egyikbe beledolgozzuk a vízzel elkevert kakaót. (lehet, hogy még egy kis lisztet is kell, majd hozzáadni) A két tésztát hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap kinyújtjuk őket, majd a képen látható módon feltekerjük. Lekenjük a tojássárgájával, majd hagyjuk fél óráig kelni. Ezután ismét lekenjük, és 170 fokos sütőbe tesszük. Körülbelül 35 perc alatt sül meg.
Ha nem szeretnénk éjszakai kelesztéssel készíteni, akkor a két tésztát duplájára kelesztjük, azután formázzuk, majd a leírtak alapján járunk el.

Nyuszi kenyér

Egyre jobban várom a húsvétot. Pihenés, haza utazás, és még sorolhatnám miért. Már hetek óta elkezdtem nyuszis dolgokat sütni,és egyre több húsvéti recept került fel a blogra, mert már a gondolat, hogy mindjárt húsvét, felvidít. Most a megszokott kenyér készült el nyúl formában. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1.35 dl víz
• 10-12 dkg öregtészta
• 5 g élesztő
• 1 teáskanál só
• (1 csipet aszkorbinsav)

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez hozzáadjuk a sót és az aszkorbinsavat, majd összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük (45-50 perc). Ezután a tésztát három felé osztjuk.

 Az egyik lesz a hasa. A második harmadot megint ketté osztjuk. Az egyik félből lesz a feje és az pofija.

 A másik félből készítsük el a fülét. A harmadik harmadot osszuk megint három felé. Ebből kettő lesz a lába, a másik pedig a két keze. Szemnek mazsolát használjuk. A füleket pedig éles késsel vágjuk egy kicsit be. Hagyjuk megint kelni egy fél órát.

így olyan gyönyörű, kár hogy sütés közben kicsit veszít a formájából.

Sütőzacskóban, vagy jénaiban süssük meg, hogy finom ropogós legyen. Hideg sütőbe helyezzük, majd kapcsoljuk fel 235 fokra. Kb. 40 perc alatt sül meg.

Második alkalommal amikor készítettem, elégé megkelt, így sajnos kicsit elvesztette az alakját.

Húsvéti fonott kalács

Hamarosan itt a húsvét. Én már nagyon várom, mert végre haza látogatunk. :) Már február végétől sok-sok húsvéti recept készült, mert ez még jobban meghozza a tavaszi hangulatot. A nyuszi torta, és a semla recept után most itt egy igazi húsvéti klasszikus a húsvéti kalács. A recept és a formázás Farkas Vilmos oldaláról van.

Hozzávalók:
1,6 dl langyos tej
20 g élesztő
35 g vaj
2 tojás sárgája
csipet só
40 g porcukor
340 g liszt

A tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgákat. Hozzáadjuk a cukrot, majd hozzágyúrjuk a lisztet és a vajat. Hagyjuk húsz percig pihenni, majd gyúrjuk át, és megint pihentessük 20 percig.
Ezután a tésztát osszuk 6 felé és sodorjuk meg őket, úgy hogy egyforma hosszúak legyenek. Fonjuk össze a szálakat (videó), majd kenjük meg tojással és pihentessük még 20 percig. Ezután kenjük le újra, és hagyjuk pihenni 15 percig. 180 fokos sütőben 22-23 fokos sütőben süssük meg.