National pie day

Ma van a pite világnapja. Ma nem sütöttem pitét, de azért gondoltam összegyüjtöttem az oldalon található pitéket:

áfonyás pite

Sütőtök pite

Mini áfonyás pite

Rákóczi túrós

Emlékszem egyszer ettem a cukrászdában Rákóczi túróst, és nem nagyon ízlett.Túl sok volt rajta a hab és túl kevés a töltelék. Ezután körülbelül egy évvel mamámnál ettem. Valami fantasztikus volt. A hab vékony és rácsos a túró töltelék vastag. Elhatároztam, hogy én is készítek majd. Most jött el az ideje.
Mivel csak fél kiló túróm volt és nem akartam, hogy túl vastag legyen a tészta a túróhoz képest, ezért csak egy kis tepsinyit csináltam. Körülbelül fél óra alatt fogyott el, úgyhogy máskor lehet, hogy inkább dupla adagot készítek. :)

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 7 dkg margarin
• 1 ek. tejföl
• 3 dkg cukor
• 1 kk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tojássárgája

Töltelék:

• 50 dkg túró
• 10 dkg cukor
• 3 ek tejföl
• 1/2 citrom reszelt héja
• 3 tojássárgája
• 1 tojásfehérje (3 evőkanál)

Tetejére:

• Baracklekvár
• 3 tojásfehérje
• 5 evőkanál cukor

A tésztához valókat összegyúrjuk.

Két fólia között kinyújtjuk kb. 1/2 cm vastagra. Egy 32*20cm-es tepsibe tesszük és 180 fokon kb. 10 percig sütjük (amíg nem kap egy kis szint, de nem kell teljesen megsütni.)

3 tojást szétválasztunk és a fehérjéket a tésztából kimaradt tojásfehérjékkel és cukorral együtt kemény habbá verjük. A túrós töltelékhez, a túrót, cukrot, tejfölt, tojássárgáját és citromhéjat összekeverjük, majd a felvert tojásfehérje habból 3 evőkanálnyit hozzáadunk. A tésztára simítjuk és visszatesszük még 12 percre a sütőbe. Ezután egy habzsák vagy zacskó segítségével berácsozzuk a sütit, és a hézagokba baracklekvárt töltünk. Addig sütjük, amíg kap egy kis színt a tojáshab.(egy másik módszer, hogy a túrós réteget kenjük meg lekvárral és ezután tesszük rá a habot.)

Mini áfonyás pite

Húgom kedvence az áfonyás pite, és az ő kívánságára készült most miniben. Ezeket a piteformákat nemrég kaptam, és most használtam őket először (de nem utoljára :)).

Hozzávalók: (2 darab 13 cm átmérőjű formához)

• 90 g liszt
• 60 g margarin
• 10 g porcukor

töltelék:

• 1.5 dl tejföl
• 1 tojás 
• 10 dkg áfonya
• Cukor (ízlés szerint)

A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és folpackba csomagolva negyed órára a hűtőbe tesszük. Ezután két részre osztjuk és folpackok között kinyújtjuk. A formába igazítjuk és a lelógó széleket levágjuk és, ha szükséges a vékonyabb részeket pótoljuk vele. Babot vagy rizst használunk nehezéknek, és 180 fokon 10 percig sütjük.

 Ezután levesszük a nehezéket, és még 5 percig sütjük.
A töltelékhez a tejfölt, tojást és cukrot összekeverjük. A kész pitékbe tesszük az áfonyát, majd ráöntjük a szószt. Addig sütjük, amit meg nem szilárdul a krém (kb. 25 perc)

Mézeskalácsgolyók - a maradék mézeskalács elhasználása

Idén nagyon sok mézeskalácsot csináltunk: a ház, a koszorú. Ezeket persze nem ettük meg, amikor haza mentünk, hanem itt hagytuk. Így miután visszajöttünk, maradt egy csomó mézeskalácsunk. Eszegettünk is belőle, de azért, mindet nem ettük meg. Az ötletet Flóránál láttam,aki hasonló kis golyókat készített.
Én úgy ahogy van, mázastul turmixoltam össze a mézeskalácsot. Cukrot nem tettem bele, mert a mézeskalács és a lekvár is igen édes, de ha szükségesnek érzitek nyugodtan tehetek bele. Nagy előnyei a golyócskáknak, hogy nem kell bele sokféle hozzávaló, gyorsan kész van és nem is kell sütni.

Hozzávalók:

• 200 g mézeskalács
• kb. fél deci tej
• 1 ek. baracklekvár

Hempergetéshez:

• Instant kakaópor

Elkészítés:

A mézeskalácsot ledaráljuk, vagy összeturmixoljuk. Addunk hozzá 1 evőkanál baracklekvárt, és összegyúrjuk annyi tejjel, amennyit felvesz (kb. fél deci). Kakaóporban megforgatjuk.

Kézműves csokoládé házilag

Ajándékba készültek ezek a csokik. Igazából pontos mennyiségeket nem tudok írni, mert ez a forma méretétől is függ. De azért felteszem, mert szerintem nagyon jó ötlet. Én a képen látható két kis tányérban csináltam.  Szerintem 5 dkg csokinál is kevesebbet használtam.  Én kesudiót, diót, mogyorót és kandírozott narancsot tettem bele. A narancs nagyon jó benne. A csoki kicsit átveszi az izét, és olyan mind a Lindt narancsos étcsoki (a kedvencem).

De lehet bele mást is tenni, a spejz tartalmától függően (pl. mazsola, mandula, aszalt gyümölcsök stb.)

Hozzávalók:

• Csoki
• Kesúdió
• Dió
• Mogyoró
• Kandírozott narancshéj
• (mazsola, egyéb magvak stb.)

Vegyünk egy formát, amibe készíteni szeretnénk az ajándékot. (Nálam két kis mogyorós tál)

 Béleljük ki alufóliával. A csokit vízgőz fölött, vagy mikróban óvatosan olvasszuk meg. Simítsuk el a formába, és tegyünk rá kesudiót, diót, mogyorót, kandírozott narancshéjat, vagy bármit, amit szeretnénk. Hagyjuk megdermedni, majd szedjük ki a formából.

Charlotte torta

 Nagyon szeretem a Charlotte tortákat: Nemcsak mutatósak, hanem finomak is. Most barackos-túrós változatban készítettem, de még biztos ki fogok próbálni új ízeket. A lényege hogy egy tálat kiteszünk piskótatekercsekkel és megtöltjük valamilyen krémmel. Fontos, hogy a krém erős legyen és megtartsa az alakját. Nem konkrét receptet néztem, hanem csak úgy kigondoltam mit szeretnék beletenni. A krém egy kicsit több lett. Lehet, hogy elég lett volna 2,5 dl tejszín, de inkább 3 dl írok, nehogy kevés legyen. Nem lesz olyan nagy adag. Én először egy nagyobb tálba kezdtem el, de aztán átpakoltam egy kisebbe.

A piskótatekercs receptjét innen vettem. Nekem ez a recept nagyon bevált. Még a tojásokat sem kell szétválasztani, csak jó sokáig keverni robotgéppel.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojás
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 6 púpozott evőkanál porcukor
• 1 teáskanál sütőpor

A piskóta kenéséhez:

• 300-350 g baracklekvár

A töltelékhez:

• 250 g túró
• 1 dl tej
• 2 teáskanál zselatin
• 6 felezett konzerv barack
• 3 dl tejszín
• 10 dkg cukor (ízlés szerint)
• habfixáló (ha szükséges)

Elkészítés:

A tojásokat a robotgép legmagasabb fokozatán 20 percig verjük, amíg viszonylag kemény habot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és a liszttel elkevert sütőport. 230 fokon kezdjük sütni, de 5 perc után visszavesszük 175 fokra, és még így sütjük 10 percig. Még melegen vizes konyharuhába tekerjük. Ha kihűlt óvatosan kicsavarjuk és megkenjük baracklekvárral. Megint feltekerjük és felszeleteljük. Egy tálat fóliával kibélelünk és szorosan egymás mellé pakoljuk a piskótatekercseket.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A túrót összekeverjük a barackkal és a cukorral. A tejet két teáskanál zselatinnal felforraljuk, majd levesszük a tűzről.  A tejszínt összekeverjük a túróval, majd hozzáadjuk a tejet.

A kész krémet a piskótatekercses tálba simítjuk, majd pár óráig hagyjuk dermedni.

Vargabéles eperöntettel

Húsleves volt a hétvégén és maradt egy csomó cérnametélt. Ennek a felhasználására készült a vargabéles. A deszert.eu receptjét készítettem, annyit változtattam, hogy nem tettem bele vajat és kihagytam a rétestésztát, mert itt nem nagyon lehet kapni. Tortaformába sütöttem, hogy jobban nézzen ki. Ha van epretek, mindenképp készítsétek el az eperszószt hozzá, mert isteni! Ha nem készítetek hozzá eperszószt, akkor tehetek a vargabélesbe egy kicsit több cukrot. :)

Hozzávalók: (20 cm tortaformához)

• 300 g (kész) cérnametélt 
• 350 g túró (félzsíros)
• 50 g kristálycukor 
• 1 csomag vaníliás cukor
• 50 ml tejföl 
• 2 db tojássárgája
• 2 db tojásfehérje
• 1 db citrom reszelt héja
• 5 marék mazsola

Az eperöntethez:

• 390 g eper 
• 90 g kristálycukor

Elkészítés:

A túrót összekeverjük a tojássárgájákkal, a cukor felével, vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tejfölt, a citromhéjat, a mazsolát és a tésztát.

A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tortaformát/tepsit kivajazzuk.

170 fokon 40-50 percig sütjük.

Amíg sül elkészítjük az epermártást. Az epret összefőzzük a cukorral alacsony hőfokon. Közben folyamatosan kevergetjük. Addig főzzük, amíg darabos szószt nem kapunk. 

Kenyér

Eddig sohasem sikerültek a kenyereim. Frissen még jók voltak, de utána már nem igazán voltak élvezhetőek.Akkor elkezdtem keresgélni a tökéletes recept után. Limaránál találtam meg ezt a receptet. Elhatároztam mindenképpen elkészítem. Ez történt körülbelül fél éve. Aszkorbinsavat nem tudtam, hogy szerezzek be, mert nem otthon élünk. Aztán egyik nap találtam a konyhafiókba. Kiderült anya vett. Most egy újabb nehézséggel kerültem szembe: Nincs megfelelő méretű jénaink, a sütőzacskóink meg túl kicsik.Aztán egyik vasárnap cseréptálban volt az ebéd. Ekkor jött az ötlet, hogy abban csinálom meg. Elkészítettem az öregtésztát, majd másnap a kenyeret, de csak fél adagot, mert a cseréptálunk nincs 8l. Begyúrtam, kelesztettem. Amikor a formázáshoz értem, akkor döbbentem rá, hogy túl kevés a tészta a cseréptálhoz. Ezért végül is egy sütőzacskóba tettem. Kelesztettem, vizet spricceltem és mehetett a sütőbe. Hideg sütőbe tettem, de így is csak 45 perc kellet neki. Gondolom azért, mert csak fél adag.Utolsó két percre kinyitottam a száját a sütőzacskónak. Még forrón lespricceltem vízzel, hogy cserepesedjen. Sajnos annyira mégsem lett cserepet, de az íze, az állaga valami fantasztikus lett. A héja ropogós a belseje puha. Egy kis csücskén kívül a többi rögtön elfogyott. Este pedig megettük azt a kis csücsköt. Ha már nem frissen sült, még akkor is nagyon finom, bár már annyira nem ropog a héja, mint melegen. Azt hiszem megtaláltam a tökéletes kenyeret. Mondjuk, én a barna kenyeret szeretem, de ezt a receptet továbbfejlesztve megfogom próbálni abból is megtalálni a tökéleteset.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1.35 dl víz
• 10-12 dkg öregtészta
• 5 g élesztő
• 1 teáskanál só
• (1 csipet aszkorbinsav)

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez hozzáadjuk a sót és az aszkorbinsavat, majd összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük (45-50 perc), majd veknit formálunk belőle.

Sütőzacskóba tesszük, és megint duplájára kelesztjük, majd bevagdossuk. (nálam ez néha elmarad.)

Ha bevagdostuk, hagyjuk még negyed óráig kelni. Ezután spricceljük meg a sütőzacskó belsejét egy kis vízzel, majd zárjuk le. Tegyük hideg sütőbe, majd kapcsoljuk fel 235 fokra és süssük 45 percig.

                                      

Boldog újévet!

Boldog újévet kívánok mindenkinek!
Újév után az emberek gyakran megfogadnak valamit. Én úgy gondoltam, hogy itt is teszek egy ilyen fogadalom félét. :)
5 ételt fogok felsorolni, amit még sohasem készítettem, és 2013-ban el szeretném készíteni.

1. Zserbó 
Húgom kedvenc sütije, de én is nagyon szeretem. Még sohasem csináltam, de idén ki szeretném próbálni.

2. Pogácsa
Már régóta szeretnék pogácsát készíteni.

3. Kalács
Nem nagyon szoktunk kalácsot enni, de szeretném kipróbálni a kalács fonást.

4. Palacsinta
Lehet, hogy fura, de én még sohasem készítettem palacsintát.

5. Pita
Remélem zsebesre sikerül.

Szilveszteri ajánló

Holnap szilveszter! :) Egyelőre még nincs olyan sok szilveszteri recept a blogon, de azért találtam párat, ami szerintem jó egy szilveszteri partyra. 

Linzer

Sajtos rúd

Sajtos kifli

Sajtos kifli - Kocka sajttal és sonkával töltve

Pizza