Mascarpone házilag

Egy tejfölt konyharuhán keresztül 1 napig lecsöpögtettünk. 1 kg tejfölből kb. 400-500 g mascarpone lesz. Sokan két-három napig is csöpögtetik,de nekem így is elég kemény lett. Mivel itt csak 12% tejföl kapható én abból készítettem, de lehetőleg 20% készítsük, mert abból úgy  több lesz.
Képet sajnos nem készítettem, de az blogon található nyuszis répatorta ebből  készült.:)
forrás

Semla - a svéd húsvéti sütemény

Ezt a sütit a svédek húshagyó keddtől kezdve egészen húsvétig eszik és készítik. Utána és előtte egyáltalán nem fogyasztják. Azt mondanám egy kicsit a képviselő fánkra hasonlít, mondjuk a semla kelttésztából készül.
Már régóta tervezem az elkészítését. Kaptam is egy remek receptet, ami az arla.se volt. Természetesen, csak annyira emlékeztem, hogy erről az oldalról van, ezért is lehetséges, hogy véletlen egy másik receptet készítettem el.
A recept egyébként nem volt valami jó. A zsemlék receptje még pontos volt, de a krémet kb. szerintem fél adaghoz írhatták, vagy még kevesebbhez, mert nagyon kevés lett. Szerencsére volt itthon még tejszín és több mandulamassza is, így tökéletes lett. :)

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 25 g élesztő
• 75 g vaj
• 5 dkg cukor
• 1 teáskanál kardamom
• 1 tojás
• 35 dkg liszt

Átgyúráshoz:

• 5 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor

Kenéshez:

• 1 tojás

Töltelék:

• 30 dkg mandulamassza (marcipán is jó) vagy 15 dkg mandula és 15 dkg cukor ledarálva, összegyúrva
• 1 dl tej
• 5 dl tejszín
• 5 evőkanál porcukor
• habfixáló (ha szükséges)

Elkészítés:
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a cukrot a kardamomt, a megolvasztott vajat,  
a tojást és a lisztet. Összegyúrjuk és fél óráig állni hagyjuk. (a tészta nagyon lágy lesz, először gondoltam pótolom a lisztet de végül nem tettem, mert a recept szerint a pihentetés után kell még hozzágyúrni) Ezután hozzágyúrjuk a sütőporral elkevert lisztet és 12 darabot formálunk belőle. Hagyjuk még fél óráig kelni  majd tojással megkenjük és 225 fokos sütőben 10 percig sütjük.
A mandulamasszát a tejjel összegyúrjuk. A kihűlt zsemlék tetejét levágjuk. A belsejükből egy kis tésztát kikanalazzunk és hozzáadjuk a mandulamasszához.
A masszát visszatöltjük a zsemlékbe. A tejszínt a cukorral felverjük (és ha nem lenne elég kemény a habunk habfixálót is adunk hozzá)
A habot a zsemlékre nyomjuk, majd rátesszük a tetejüket.

Citromos keksz- a blogkóstolóra

A blogkostoló 7. fordulóján Timi blogját kaptam meg. Amikor nézelődtem a blogon és megláttam ezt a receptet rögtön tudtam, hogy el fogom készíteni. De voltak még receptek, amik nagyon tetszettek.
Általában eddig margarinnal készítettem a dolgokat. De miután úgy halottam, hogy a vaj sokkal jobb, gondoltam kipróbálom. Szóval ez az első "igazi" vajas keksz, amit készítettem. Azt, hogy jobb-e vajjal nem tudom, mert ahhoz el kellett volna készítenem margarinnal is. De egyszer mindenképpen sort kerítek a tesztre.
Egy kicsit változtattam az eredeti recepten, mert nem volt itthon narancs. Valamint véletlen nem olvasztottam fel a citromlével a vajat. De nem bántan meg! Sőt így legalább nem kellett egy órára hűtőbe tenni. Szóval szerintem felesleges felolvasztani. Nagyon finom, és gyors. A citromnak köszönhetően olyan frissítő.

Hozzávalók:

fél dl citromlé

170 g vaj

150 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk sütőpor

240 g liszt

1 kicsi tojás

1 citrom lereszelt héja

Elkészítés

A citrom héját lereszeljük, és a levét kinyomjuk. (Fél deci citromlére lesz szükségünk) A hozzávalókat összegyúrjuk. Negyed órára be lehet tenni a hűtőbe  de akár rögtön lehet formázni. A tésztából kis gombócokat formázunk, majd vékonyra letapogatjuk. 180 fokon kb. 12-15 percig sütjük. (nekem 12 kellett)

Túrós darás süti

Nagyon szeretjük a túrós dolgokat. A rákoczi túrós nagy sikere után, megint túrósat sütöttem. Ezt a sütit már másodjára készítettem. Téli szünetben otthon unokatestvéreméknél sütöttük meg együtt  Akkor megfogadtam, hogy egyszer majd itt kint is sort kerítek rá, mert nagyon finom. Annak köszönhetően, hogy nincs benne liszt nagyon könnyű tésztát kapunk. Elkészítése nagyon egyszerű. Ha gyorsan kell valami finomat sütni, akkor ez a recept tökéletes. Lekvárral valami isteni. Én most a felére mazsolát is tettem, de következőre az egészre teszek. Természetesen házi túróból készült. :)
Recept innen

Hozzávalók

• 5 tojás
• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl 
• 10 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 6 ek. búzadara
• 1 citrom héja
• Mazsola (opcionális)

Elkészítés

A tojás fehérjéket a cukor felével kemény habbá verjük. A tojássárgáját a maradék cukorral, vaníliás cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a búzadarát, és belereszeljük egy citromhéjat. Óvatosan a tojásfehérjét is beleforgatjuk. Kivajazott, kimorzsázott tepsibe tesszük (kb. 20*30 cm) és 30 percig sütjük 180 fokon.
Nálunk a felébe most mazsola is került. (máskor az egészre teszek)

Túró készítése házilag (bolti tejből) - túró készítés otthon

Külföldön nem igazán lehet igazi túrót kapni. Mi magunk csináljuk tejből. Mivel nem nagyon lehet friss tejet kapni, ezért boltiból készül...

Hogyan készül a túró?
Bolti tejből is lehet készíteni, de fontos, hogy ne tartós tej legyen, mert az nem alszik meg. 1,5% nem lehet készíteni, minimum 2,8% kell lennie. 1l tejből kb. 200-250g túró szokott lenni.

1. A tejet tegyük egy fazékba és hagyjuk megaludni (1-2 nap)

2. Melegítsük fel a tejet, 40-50 fokra (nem szabad felforralni), hogy kicsapódjon.

3. Konyharuhán keresztül hagyjuk lecsöpögni.

3 hónapos a blog

El sem hiszem, hogy már három hónapja írom a blogot. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen sol pozitiv visszajelzést, és kedves dicséretet kapok. (ismerősöktől és idegenektől egyaránt)
Nagyon sok új látgatóval és rendszeres olvasóval gazdagottam- e három hónap alatt. :)
Remélem a folytatás is olyan jó lesz, mint a kezdet.
Jó olvasgatást mindenkinek! :)

Palacsinta - alaptészta

Az újévi fogadalmaim között is olvashattátok, hogy még nem sütöttem soha palacsintát, de szeretném pótólni. Igazság szerint már egyszer csináltam palacsinta tortát, de az valahogy mégis más. Most eljött az ideje.
Mi nagyon szeretjük a palacsintát. Egyszerű, finom és nagyon sok féle képpen variálható. Lehet lekváros, túrós, csokis, nutellás, kakaós, gyümölcsös, diós, pudingos és még sorolhanám...
De nem csak az újévi "meg kell sütnöm" listáról pipálhatom ki a palacsintát. Ezzel a recepttel szeretnék jelentkezni Makacska játékára, ahol az volt a feladat, hogy valami olyat készítsünk, ami valamilyen versben, mesében, regény stb. szerepelt. Én akkor most ezzel a hagyományos, egyszerű palacsinta alaprecepttel jelentkeznék. :)

És a vers amiben megtalálható:

Kulcsár Miklós: H M M M …!

Megkeverik egykettőre,                                 Páratlan, vagy éppen páros,

bekerül a serpenyőbe,                                    ebből semennyi sem káros,

felrepül a levegőbe,                                        jöhet ebből diós, mákos,

ide való, a bendőmbe.                                    csokis, túrós vagy lekváros.

Szakácskönyvben láthatod,                           Felgöngyölve, kilapítva

van ám ebből csúsztatott,                              vagy a markomba szorítva,

hortobágyi, Gundel, rakott,                           egészben vagy összevágva.

megennék vagy harminchatot.                       bárhogy belefér a számba.

                                    Dicsérhetném éjjel-nappal,

                                    de nem bírom már szavakkal,

                                    tollamban sincs már több tinta,

                                    kedvencem a Palacsinta.

És akkor jöjjön a recept :) Ha valaki édesebben szereti, akkor még tehet bele cukrot. Nagyon egyszerű megjegyezni. Ahány tojás annyiszor 10 dkg liszt, dl tej, és evőkanál olaj. Plusz tojásonként kb. 1,5 dl ásványvíz.

Hozzávalók: (10db)

• 20 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 tojás
• 2 evőkanál olaj
• kb. 3 dl szódavíz
• egy csipet só
• 1 csomag vanlíliás cukor/ 1 teáskanál cukor

Elkészítés:

 A tojást, tejet, lisztet, olajat, sót és cukrot összekeverjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy viszonylag híg masszát kapjunk. Kisütjük. (az első alá még kell olaj, de utána nem szükséges.)

Január kedvencei

Eltelt még egy hónap. A blogom már majdnem három hónapos.
Nagy örömömre szolgál hogy már 14 redndszeres olvasom van.
Úgy gondoltam, hogy mostantól minden hónap végén listába szedném a hónapban legnépszerűbb recepteket.

1.

Rákóczi túrós

2. 

Kenyér

3.

Sajtos kifli

4. 

Háztartási keksz házilag

5.

Áfonyás pite

6. 

Mézeskalácsgolyók - a maradék mézeskalács elhasználása

7.

Mézeskalács házikó (sablonnal)

8.

Kézműves csokoládé házilag

9.

Charlotte torta

10. 

Csíkos keksz

Fekete fehér süti - A maradék mézeskalács elhasználása

Még mindig maradt mézeskalács. Ez a süti az utolsó adagból készült. Az ötlet több süti adta (igazából ugyan olyanok voltak, kicsit másképp elkészítve. Ez és ez a recept adta az ihletet) de kicsit átalakítottam. Például nem tettem bele kókuszt, mert szerintem az annyira nem passzol a mézeskalácshoz. Nagyon jól sikerült. A tetejét sima csokival is bevonhatjuk, de én most ki akartam próbálni ezt a fajta bevonatot. (mivel még volt kb. 2-3 evőkanálnyi tejszín, ezért azt tettem a mázba, mivel ez több volt mind az írt tej ezért nekem nem szilárdult meg teljesen hanem krémesebb maradt, de szerintem ez még dobott is rajta:))

Hozzávalók:
Alj:

• 10 dkg margarin
• 2 evőkanál cukor
• 3 evőkanál kakaó
• 1 tojás
• 25 dkg darált mézeskalács
• 10 dkg dió
• 1 ek. tej

Krém:

• 10 dkg vaj
• 1 csomag főzés nélküli puding
• 10 dg porcukor (ha a puding nem cukrozott akkor 15 dkg)
• 1 dl tejföl/tejszín

Tetejére:

• 10 dkg vaj
• 2 ek. kakaó
• 10 dkg cukor
• 1 ek. tej

Elkészítés:
A margarint megolvasszuk a cukorral, és a kakaóval. Hozzákeverjük a tojást, és megvárjuk, amíg kicsit besűrűsödik. Ezután hozzáadjuk a mézeskalácsot a diót, és ha szükséges, a tejet is. Egy 20*20 tepsibe nyomkodjuk (nekem nem volt ilyenem ezért egy nagyobb őzgerincben készítettem.)
A krém hozzávalóit robotgéppel összekeverjük és az alapra simítjuk.
A mázhoz a hozzávalókat hólyagosra főzzük és 2-3 percig forraljuk. 5 perc hűlés után kenhetjük is a sütire.

Francia mákos krémes

Tegnap készítettem el ezt a sütit.Ezelőtt még sohasem készítettem lapos sütit, be kell valljam nem volt egyszerű, még gyakorolnom kell. Az elkészítése nem valami egyszerű, több mint két órát álltam a konyhában, és ebből egy percet sem pihentem, folyamatosan csináltam a dolgokat. A receptet itt találtam, és rögtön megtetszett. Porcukrom nem volt, ezért kristálycukorral készítettem. A krémből először ki akartam hagyni a tojássárgájákat, mert nem láttam túl sok értelmét, hogy benne vannak, de miután több receptet is átolvastam és mindegyik írta bele, ezért végül beletettem. (De szerintem nyugodtan ki lehet hagyni)
Sajnos a krémet egy kicsit elbakiztam: még kicsit meleg volt a puding mikor a vajhoz kevertem. Erre következőre jobban figyelek, mert így egy kicsit folyós lett a krém.
Bár hosszú az elkészítése, de az íze és kinézete kárpótol érte.

Hozzávalók:
A mákos piskótához:

• 6 db tojás
• 180 g cukor
• 200 g liszt
• 95 g mák (eredeti recept szerinte öröletlen, de én daráltat használtam)
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 evőkanál víz
• fél dl olaj

A mézes lapokhoz:

• 300 g liszt
• 150 g porcukor
• 1 ek. méz
• 75 g vaj
• 2 tojás
• 1 kk. szódabikarbóna

A krémhez:

• 3 tojássárgája
• 150 g cukor 
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl tej

Elkészítés: 
Piskóta:
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet, olajat, és a mákot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a sütőporos liszttel felváltva, óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, a masszához keverjük. Sütőpapírral kibélelt (kb. 20*30cm) tepsibe tesszük és 180 fokon tűpróbáig sütjük. (kb. 20 perc)

Mézes lapok:
A hozzávalókat összegyúrjuk, és két részre osztjuk.Kinyújtjuk és egy ugyanakkora tepsi hátuljára tesszük (előtte vajazzuk ki), és 180 fokon 10-10 percig sütjük. (VIGYÁZAT TÖRIK)

Krém:
A pudingot a tejből, cukorból, és pudingporból elkészítjük. A tojássárgájákat a vajjal habosra keverjük, és hozzáadjuk a már langyosra hűlt pudingot (melegen semmi kép sem szabad!!!)

Összeállítás:
A krémből félreteszünk hat evőkanálnyit a süti tetejére.Ezután az egyik mézes lapot megkenjük a krém felével, erre jön a piskóta, majd krém, majd a lap. A tetejét megkenjük a félretett krémmel és dióval díszítjük.