Sütlaç (török rizspuding) -blogkóstolóra

Újabb blogkóstoló, újabb szuper blog megismerése. Ebben a körben Recepteszter blogját kaptam, ahol finomabbnál-finomabb receptek közül végül sikerült kiválasztani ezt.
Én csak 7 dl tejből csináltam (ennyi volt itthon), és lecsökkentettem az arányokat ehhez viszonyítva.
Nagyon finom lett. Biztos, hogy készül még máskor is. Köszönet a receptért.

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 50 g rizs
• 5 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 csomag (1,5 evőkanálnyi) vaníliás pudingpor

1. A tej felét felforraljuk és megfözzük benne a rizst.
2.  A pudingport elkevertjük a cukorral és maradék tejjel.
3. Ha megfőtt a rizs, akkor hozzáöntjük a hideg pudingot és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor beleöntjük a tálkákba és előmelegített sütőben megpirítjuk a tetejét. ("nekem az jött be, hogy 200 fokra melegítettem elő a sütőt és a rácsot felülre helyeztem, majd mehetett be a tálka. Érdemes vagy felső sütési funkciót beállítani a sütőn, vagy egy tepsit esetleg betenni alólra. Nekem ugyanis az első adagnak mesült az alja is és úgy nem az igazi")

Elég gyorsan megpirul a teteje, érdemes figyelni rá. Mindenképpen hidegen fogyasszuk!

Rigó Jancsi

Nekem az egyik kedvenc sütim. Sok csokis krém, vékony kakaós piskóta, és csokoládémázzal bevonva. Egyszerű mégis nagyszerű.

De mi teszi olyan különlegessé ezt a sütit? A története. Mármint nem a süti története, hanem a névadójának története. 

Menjük csak egy kicsit vissza az időben pontosabban 1896, amikor az Európa-szerte híres Rigó Jancsi, cigány hegedűs, Párizsban (pár forrás szerint Bécsben) egy étteremben szórakoztatta a vendégeket. Ebbe az étterembe tért be Claire Ward, egy amerikai milliomos lánya, férjével  Charaman-Chimay belga herceggel. Jancsi és Claire egymásba szerettek. Jancsi elvált feleségétől, Claire pedig otthagyta férjét és gyerekeit, és megszökött Jancsival. 

Jancsi és Claire szerelme nagy port kavart, és hamarosan a 19. század celebjeiéve váltak. 10 évig tartott szerelmük, ezután Clare megszökött egy olasz pincérrel.

A legenda úgy tartja, hogy ezt a sütit Jancsi egy cukrásztól rendelte Clarenek, aki Jancsi után nevezte el a sütit, amely ugyanúgy nagy sikernek örvendett, mint a névadója. 

Hozzávalók: 

Piskóta:

4 tojás (elválasztva)
csipet só
10 evőkanál víz
200 g cukor
170 g liszt
30 g kakaó
1/2 teáskanál szódabikarbóna

Krém: 

800 g tejszín
200 g étcsokoládé
1 teáskanál zselatin (elhagyható)

Máz:
100 g étcsokoládé
1 evőkanál olaj

1. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 25x20 cm-es tepsit, és felmelegítjük a sütőt 180 fokra.
3.A tojásfehérjét keményre verjük a sóval és a cukor 2/3-val.
4. A tojássárgáját a vízzel és a maradék cukorral fehéredésig keverjük.
5. Összekeverjük a lisztet, kakaót, szódabikarbónát. Adjuk a tojássárgájához,  két evőkanálnyi tojásfehérjehabbal együtt, majd összekeverjük A fennmaradó tojásfehérjét óvatosan a tésztába forgatjuk.

6. kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ezután még 10 percig hagyjuk a sütőben hűlni, aminek ajtaját résnyire nyitjuk. Ezután kiszedjük, és ha teljesen kihűlt félbevágjuk.

7.. A krémhez a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk.
8.. A tejszínt kemény habbá verjük, és a harmadát a megolvasztott csokoládéba keverjük.
9. A zselatint pár evőkanál vízben feloldjuk, és felmelegítjük. (Nem kell felforralni!)
10. A zselatint a csokihoz keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a maradék tejszínhabot.  Az egyik piskótalapon eloszlatjuk a krémet.

11. A mázhoz a csokit az olajjal gőz fölött felolvasszuk, és a másik piskótalapon eloszlatjuk. Ha megdermedt előre felkockázzuk, mert így könnyebb lesz később elvágni a sütit.
12. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Creme caramel

Anyák napjára készítettem először, de utána el kellett készítenem

még egyszer, mert annyira ízlett a családnak. Hogy eddig miért nem került fel a blogra? Arról fogalmam sincs. Csak most vettem észre, hogy még nincs is fent. Pedig nagyon jó kis desszert, nem kell vele sokat bajlódni, és még mutatós is.

Első alkalommal kicsit kevesebb karamellát hagytam a tejszínes részhez, de második alkalommal már jobban figyeltem az elosztásra. 

A karamellel gyorsan dolgozni, nehogy megbarnuljon, valamint vigyázzatok, mert tűzforró!

Hozzávalók (4 szuflé formához):

• 75 g cukor 
• 20 ml víz
• 200 ml tej 
• 180 ml tejszín 
• 40 g cukor 
• 2 tojás 
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje

Előszór is előkészítjük a formákat, hogy amikor a karamell kész lesz, már ne kelljen sokat bajlódni vele. Egy tepsit kibélelünk konyharuhával, majd belehelyezzük a formákat. A 75 g cukorból és vízből karamellát készítünk, majd öntünk belőle minden forma aljára, úgy, hogy még maradjon is a lábasban. 

A tejszínt, tejet és a cukrot a maradék karamellába öntjük és felforraljuk. A tojásokat felverjük, és hozzáadjuk a vaníliát. A tojáshoz adunk a tejszínes keverékből egy keveset, majd szép lassan hozzáadagoljuk az egészet. Formákba öntjük. Vizet forralunk majd a tepsibe öntjük, úgy ,hogy elfedje a formák felét. 175 fokon sütjük 20 percig. Hűtőbe tesszük hűlni (kb. 1-2 óra kell neki), majd késsel óvatosan körbevágjuk, és a tányért a formára helyezzük. Majd egy gyors mozdulattal megfordítjuk.

Túrós darás süti

Nagyon szeretjük a túrós dolgokat. A rákoczi túrós nagy sikere után, megint túrósat sütöttem. Ezt a sütit már másodjára készítettem. Téli szünetben otthon unokatestvéreméknél sütöttük meg együtt  Akkor megfogadtam, hogy egyszer majd itt kint is sort kerítek rá, mert nagyon finom. Annak köszönhetően, hogy nincs benne liszt nagyon könnyű tésztát kapunk. Elkészítése nagyon egyszerű. Ha gyorsan kell valami finomat sütni, akkor ez a recept tökéletes. Lekvárral valami isteni. Én most a felére mazsolát is tettem, de következőre az egészre teszek. Természetesen házi túróból készült. :)
Recept innen

Hozzávalók

• 5 tojás
• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl 
• 10 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 6 ek. búzadara
• 1 citrom héja
• Mazsola (opcionális)

Elkészítés

A tojás fehérjéket a cukor felével kemény habbá verjük. A tojássárgáját a maradék cukorral, vaníliás cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a búzadarát, és belereszeljük egy citromhéjat. Óvatosan a tojásfehérjét is beleforgatjuk. Kivajazott, kimorzsázott tepsibe tesszük (kb. 20*30 cm) és 30 percig sütjük 180 fokon.
Nálunk a felébe most mazsola is került. (máskor az egészre teszek)

Palacsinta - alaptészta

Az újévi fogadalmaim között is olvashattátok, hogy még nem sütöttem soha palacsintát, de szeretném pótólni. Igazság szerint már egyszer csináltam palacsinta tortát, de az valahogy mégis más. Most eljött az ideje.
Mi nagyon szeretjük a palacsintát. Egyszerű, finom és nagyon sok féle képpen variálható. Lehet lekváros, túrós, csokis, nutellás, kakaós, gyümölcsös, diós, pudingos és még sorolhanám...
De nem csak az újévi "meg kell sütnöm" listáról pipálhatom ki a palacsintát. Ezzel a recepttel szeretnék jelentkezni Makacska játékára, ahol az volt a feladat, hogy valami olyat készítsünk, ami valamilyen versben, mesében, regény stb. szerepelt. Én akkor most ezzel a hagyományos, egyszerű palacsinta alaprecepttel jelentkeznék. :)

És a vers amiben megtalálható:

Kulcsár Miklós: H M M M …!

Megkeverik egykettőre,                                 Páratlan, vagy éppen páros,

bekerül a serpenyőbe,                                    ebből semennyi sem káros,

felrepül a levegőbe,                                        jöhet ebből diós, mákos,

ide való, a bendőmbe.                                    csokis, túrós vagy lekváros.

Szakácskönyvben láthatod,                           Felgöngyölve, kilapítva

van ám ebből csúsztatott,                              vagy a markomba szorítva,

hortobágyi, Gundel, rakott,                           egészben vagy összevágva.

megennék vagy harminchatot.                       bárhogy belefér a számba.

                                    Dicsérhetném éjjel-nappal,

                                    de nem bírom már szavakkal,

                                    tollamban sincs már több tinta,

                                    kedvencem a Palacsinta.

És akkor jöjjön a recept :) Ha valaki édesebben szereti, akkor még tehet bele cukrot. Nagyon egyszerű megjegyezni. Ahány tojás annyiszor 10 dkg liszt, dl tej, és evőkanál olaj. Plusz tojásonként kb. 1,5 dl ásványvíz.

Hozzávalók: (10db)

• 20 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 tojás
• 2 evőkanál olaj
• kb. 3 dl szódavíz
• egy csipet só
• 1 csomag vanlíliás cukor/ 1 teáskanál cukor

Elkészítés:

 A tojást, tejet, lisztet, olajat, sót és cukrot összekeverjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy viszonylag híg masszát kapjunk. Kisütjük. (az első alá még kell olaj, de utána nem szükséges.)

Rénszarvasos pudingos kosárkák

Mikulásra készültek ezek a kosárkák. Sok képet nézegettem, hogy mit lehetne sütni mikulásra. A legtöbb keksz volt. Én viszont nem akartam kekszet... Így jött a kosárka ötlete, hisz az ugyanúgy kör alakú, ezért hasonlóan fel lehet díszíteni, mint a kekszet... Egyébként is már régóta akartam valamilyen pudingos kosárkát készíteni.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg margarin
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 tojás
• tejföl (ha nem állna össze)
• smartiesok
• perec vagy gumicukor szarvnak
• 1 csomag csokoládés pudingpor
• 5 dl tej 

A lisztet a sütőporral, cukorral,és kakaóporral összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást és belemorzsoljuk a margarint. Összegyúrjuk (ha szükséges adhatunk hozzá egy kis tejfölt). Fél óráig hűtőben pihentetjük.

 A muffin formákat kibéleljük muffin papírral, majd belenyomkodjuk a tésztát. Ráhelyezünk még egy muffin papírt, és rizst, vagy babot nehezéknek. 180 fokon kb.  8 percig sütjük. Ezután leszedjük a nehezéket és még kb. 5 percig sütjük, amíg szép színt nem kap.

Csokoládé pudinggal töltjük és smartisokkal valamint pereccel (szerintem ezzel a legjobb, de nekünk sajnos nem volt itthon) díszítjük. 

Túrógombóc

A múltkor én készítettem a vacsorát. Túrógombócot csináltam (házi túróból) Horváth Ilona szakácskönyvéből. Nagyon egyszerű és gyors, viszont előre össze kell állítani, mert állnia kell legalább fél napot. Én előző nap este összeállítottam és másnap már csak golyókat kellet formálni és megfőzni.

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 4 tojás
• 1 csipet só
• 2 dl búzadara

Forgatáshoz:

• 2 evőkanál olaj
• 10 dkg zsemlemorzsa

Tálaláshoz:

• Tejföl
• Cukor

Elkészítés:

A túrót a tojással, sóval, búzadarával összegyúrjuk, majd legalább fél napra a hűtőbe tesszük. Ez azért fontos, mert a búzadarának hagyni kell időt, hogy megszívja magát és így nem fognak szétfőni a gombócok.

Ha eleget állt, akkor vizes kézzel gombócokat formálunk, és sós vízben kifőzzük 5 perc alatt. Ajánlatos egyet kettévágni és megkóstolni, hogy átfőtt-e.

Míg főnek a gombócok, addig olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát és a leszűrt gombócokat, ebben megforgatjuk.Cukros tejföllel tálaljuk.

Madártej

Nagyon szeretem a madártejet. Isteni vaníliás krém és finom hab. J

A recept Horváth Ilona szakácskönyvéből származik.

Hozzávalók:

• 1 1/5 l tej
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• ½ rúd vanília/ 1 csomag vaníliás cukor
• 1 púpos evőkanál liszt.

A tojásfehérjéket három evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. Egy lábasban tejet forralunk és a csendesen fövő tejbe a felvert habból tojásnyi galuskákat főzünk. Ha jól felemelkedett a hab, megfordítjuk és a másik felét is fél percig főzzük. Szitára szedjük a megfőtt tojáshabot, hogy a tej lecsöpögjön.

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a lisztel, valamint hozzáadjuk a vaníliát. Felöntjük a tejjel és lassú tűzőn sűrűre főzzük. A kihűlt krémet üvegtálba tesszük és rámerjük a fehérjéket.